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黃花魚 1條、松子 50克、薑 3片、葱 2棵（切段）、青椒 1/2個（切角）、番茄 1個、鮮菠蘿100克、鹽 1茶匙、胡椒粉/紹酒各 2茶匙、生粉適量
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9 Y# k# w5 T$ E1 o: }6 A9 Ttvb now,tvbnow,bttvb汁料os.tvboxnow.com7 s/ D! z$ V# B5 x; F9 i
蒜茸 1湯匙、茄汁 3湯匙、糖 5湯匙、醋 4湯匙、水 2/3杯、生抽 1湯匙、鹽1茶匙、生粉 1湯匙、麻油少許
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- m# _1 k) d0 `0 u2 a做法
# h, t6 {6 U& E1 s! j5 r/ jtvb now,tvbnow,bttvb1.將魚洗淨抹乾水，在魚身切幾刀，深至見骨，然後加紹酒、鹽及胡椒粉拌勻醃15分鐘。
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$ O% S7 l; y0 u m% D公仔箱論壇2.燒熱一鍋水，放入青椒汆燙 1分鐘。番茄去蒂，在底部十字，放入滾水中汆燙10秒，然後盛起浸冰水，搣去外皮後切大粒。
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3.黃花魚薄薄拍上生粉。燒熱鑊加油，爆香薑片及葱段，放入黃花魚，先將一邊煎至香脆，反轉再煎另一邊，魚熟後盛起上碟。公仔箱論壇; u( n+ l0 J1 n. A e2 r% {
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4.將糖、生抽、鹽、醋、茄汁、生粉及水拌勻成醬汁。
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- D, w9 u' I5 v# Z4 ftvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，用細火炒香蒜茸，然後加番茄粒炒勻，加醬汁煮至糖溶，加青椒及菠蘿煮至再滾起。os.tvboxnow.com [9 ^, n$ z8 P9 ]) i7 D. I
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6.將醬汁淋在魚上，撒上烘香的松子及淋上麻油即成。
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發表於 2010-1-19 05:57 AM
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