今天食肉醬意粉，不用上意大利餐館，只要到快餐店、茶餐廳都能吃到，甚至可以自家煮。不過，意大利現在嚴正地公告世界：全球絕大多數人煮的肉醬意粉，都濫竽充數不正宗，意大利誓要捍衞他們這種傳統美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K1 x+ p0 c3 n; K T
4 V$ b9 y: J! e8 D' a, b$ x2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利農民協會Coldiretti上周六表示，全球很多人吃過的所謂肉醬意粉，根本不是真正的肉醬意粉，他們放入口的，其實只是將番茄醬混合肉丸、火雞肉或意大利肉腸等食材的「大雜燴」。意大利名廚奇爾切洛則批評，意大利以外有太多廚師「將大量忌廉和牛油加入意粉中，以掩飾菜式本身的瑕疵」。為捍衞這種源自意大利博洛尼亞（ Bologna）的美食，中國、馬來西亞、沙地阿拉伯、土耳其等 50個國家共440名意大利餐廳大廚，前天特別以正宗的食材和煮法，烹調出如假包換的肉醬意粉。4 K& ?, [. q, W* [7 T
) g( T. F6 s' G: b$ \8 tos.tvboxnow.com要用寬蛋麪 灑巴馬芝士專家指，正宗肉醬意粉的肉醬材料很講究，除了我們所知的番茄醬，還有免治牛肉、煙肉、黃蘿蔔、芹菜、洋葱、白酒、牛奶和高湯，選用的意粉並非普通幼身意大利粉，而是一定要八毫米闊的寬蛋麪；煮肉醬時要細心地用慢火烹調，以帶出所有食材的味道，麪條也絕不能煮得太熟，最後更要灑上巴馬芝士。但有食評人看淡這場肉醬意粉保衞戰的成效，「因為老實說，即使在博洛尼亞，他們所做的肉醬意粉也不再正宗」。& E2 A, O! [7 P- \* X) e' Z& j" e
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: Z3 d* r* {0 v8 M7 h: e9 Oos.tvboxnow.com正宗肉醬意粉煮法材料：（四人份量）
( s) u* z( G6 a" Q& y/ Y; u8 }tvb now,tvbnow,bttvb• 300克上等免治牛肉$ o$ D3 T* y6 C( Z& [
• 150克煙肉3 D+ q5 D5 E4 @# d. P3 B! ]) Q# u
• 50克黃蘿蔔公仔箱論壇7 Q% B2 J9 Q* R' {- A; t
• 50克芹菜
% u9 C; e+ ]2 q; S) Htvb now,tvbnow,bttvb•30克洋葱• 5湯匙番茄醬或20克番茄濃縮液os.tvboxnow.com1 @2 | q! c( M p) j- ^. s: _
•半杯乾白酒公仔箱論壇# a( |- h( H8 K8 E, S; d: v: {
•一杯牛奶9 T! K( i, P( f
•少量高湯tvb now,tvbnow,bttvb8 o0 U: V) v) K( X4 X8 j* X5 F
- @5 J/ N. j5 p7 q& x0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法：
( I. B' r* U' L1 \1 d) k2 }os.tvboxnow.com•將煙肉、黃蘿蔔、芹菜及洋葱切粒後用慢火炒，再加入免治牛肉、乾白酒和高湯烹調，之後加番茄醬煨煮兩小時，其間才加入牛奶攪勻。# n. ]4 `7 G2 p
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肉醬意粉 |
發表於 2010-1-19 05:37 AM
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發表於 2010-1-19 09:01 PM
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