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3 q1 o' o" ~/ [2 z# y" Z3 Zos.tvboxnow.com材料
" T5 i. T. `7 F. W大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵
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調味料
' J, \. g6 a+ r& F9 T& O& itvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻os.tvboxnow.com& q" {( t" A9 C; M: }9 |7 ?2 S
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+ |. q5 [" M2 i% q* x8 i* Q( I6 {tvb now,tvbnow,bttvb做法( ^. D$ }' O4 p/ [9 X8 x5 o
1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。
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2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。9 u. o% [/ a- M$ I; _/ ]
, j! t/ R" H# H; o2 ~7 e" ^3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。
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6 b+ L( e: T/ ]公仔箱論壇大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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