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大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵
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調味料
% W6 x- o) M& s& gtvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻
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0 Y9 ~' j( C* n2 k3 P# M2 p D5 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法0 r6 M2 x, e3 Q; | S& p
1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。& K: H- h5 O$ \& a
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2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。/ j$ y, a+ o0 O1 [+ O- |) V( R
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3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。& u! F1 E1 T5 Q. O' X# U
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: q. \ M3 b" S4 Q0 S/ I9 K" O1 c公仔箱論壇大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。$ _& j+ {8 t# b# i5 e; F
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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