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鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許tvb now,tvbnow,bttvb% u# ]: |# \0 }- I1 P
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調味料os.tvboxnow.com% h, b, T: |7 Z
魚露 1湯匙、糖 1茶匙
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" k7 w" D4 R; F2 B2 D8 a4 `( a公仔箱論壇做法os.tvboxnow.com+ {. M9 a& g) W2 B% ~1 _0 C
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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; ~3 D j8 L2 @9 G+ J# t+ P) {/ Stvb now,tvbnow,bttvb2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。公仔箱論壇: I" b$ i$ _* o5 f6 p8 Z
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) u# q6 w) n4 n7 V `! M% Y R
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。 os.tvboxnow.com! E- K3 K, Q+ v7 X4 r
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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