楊其龍引入熱鬧東洋風TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k D- ~8 T* T8 A( q2 n: f- s
新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
/ b: f: U# U, \5 E$ dtvb now,tvbnow,bttvb
: a$ P% X% f- p0 g: A- P近日尖沙嘴不停有食店開業，最新一間是楊其龍開設的爐端燒店BusySuzie，從日本聘來的廚師會跪在座位前面，一邊烤食一邊與大家聊天，食物烤製完成後以木槳遞到客人面前，東洋風味十足；加上九成食材由日本入口，原汁原味，表面「證供」足讓饞嘴一族心動……唯一顧慮，是口袋是否有足夠鈔票——皆因人均消費$1000！
5 S2 R3 d; x& ^+ g( e) c/ M, b; \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# T% t2 E6 {2 M" _
廚師陪聊天 木槳上菜尖沙嘴1881 Heritage早前發生保安阻止遊人拍照的事件，在BusySuzie這家漂亮的餐廳拍照，當然不會有保安出來阻止。場地由巴黎設計師Patrick Gilles和DorothéeBoissier設計，餐廳雖以黑色為主調，但用了和式圖案低調地注入型格裝潢之中，無處不提醒或暗示你這是日本餐廳。漂亮還包括跟足日本傳統的陳設，店方將爐端燒烤爐置在客人前方，師傅坐在烤爐後工作，客人與師傅面對面的，可以聊天，可以靜心觀賞師傅手藝，食物烤好後，師傅用木槳把食物遞到客人面前，這種互動及正宗，在本地實在少見。
; G, s. U6 k* u* u4 E3 B公仔箱論壇
' q5 h5 w5 w& e: x# H( rtvb now,tvbnow,bttvb「這模式是我1996年，在東京一家名為『田舍家』的爐端燒店見識到的。」楊其龍很喜歡客人與廚師的互動，也愛那熱鬧的氣氛。「田舍家的廚師在烤食物時會大聲說話，樓面同事又會回應，整個場面就是活力十足。」BusySuzie也將這一套帶過來，廚師會在烹調過程中，大叫「今日的牛肉好新鮮呀」，「我依家燒緊蝦啦」等等，在日本，更是客人去洗手間也會叫出來。「我猜香港人未必接受去洗手間也被宣揚，所以這一句是不會叫的。」不過廚師叫喊也是用日文，不懂日語的根本聽不懂，只覺好玩熱鬧而已。
/ C U+ I2 W0 Z2 X+ X
# s4 N0 s3 q1 I. G* a4 F公仔箱論壇日本進口食材 不醃製嘗鮮爐端燒所有食材，均不經醃製，只在烤香時灑上海鹽及胡椒，故材料質素，就是美味關鍵。除了蝦及蘆筍，食材一律由日本入口，水準有保證，只是食物款式傾向大路，沒有驚喜。「現在交通便捷，你有的材料，間間舖都取得到，故不會在材料款式上下工夫，而在新鮮程度上取勝。」因此店子天天入貨，包保新鮮。4 z* L2 K. ?& q V
! X3 f% W3 |+ N! A: i
廚師的手藝也非常重要，燒過火、灑鹽不平均等，都影響食味，楊其龍由日本請來5名廚師駐場。不過一向有云，日本真正好的東西不外銷，廚師也不例外，在國外找工作的，會被認為是次一等的廚師。「日本經濟不景，加上我提出的條件是非常非常好的，絕對吸引到一級師傅。」主廚殿山滿男由楊其龍羅致，其他4名廚師則由殿山在日本四出試食挖角，最少有十年爐端燒經驗。資歷不代表一切，食味才最實際，試過A5和牛、長州赤鳥及蠑螺，全部烤得恰到好處，帶焦香卻肉汁豐盈，只要配上一杯清酒，就是一頓輕鬆舒暢的晚餐。tvb now,tvbnow,bttvb w- i* {' L6 W5 q- Q4 a6 l. p
tvb now,tvbnow,bttvb! y5 d$ K+ |0 Z4 \
■Busy Suzie
' e* [1 J8 X: A* d# mtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕尖沙嘴廣東道
, Z* @/ V2 }( m+ ~. p2 J" j/ Vos.tvboxnow.com營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:004 F! O& F) a, n( S2 H
人均消費﹕$1000tvb now,tvbnow,bttvb# Q% H/ u$ r O# W4 x. u+ v
% U" |+ I3 S& v. e( T2 s
x s: B% I3 A& k& J% u$ cos.tvboxnow.com
2 Z4 ]- x& [: l/ u2 q2 f& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主廚殿山滿男示範，食物燒烤完成，即會以木槳遞到客人面前，是日本傳統做法。
7 i1 J% W: t" Y. {4 A; dos.tvboxnow.com! ^: T4 _% ?; N* F9 j
 os.tvboxnow.com: }: M7 s9 z6 `
一份布甸賣$100？經理Joe說是用了北海道3.6牛奶，加上每天新鮮自家製。吃下奶味濃郁厚重，記者喜歡奶香，所以覺得不俗，但這個價位是否值得見仁見智了。（北海道牛奶布甸$100）
- ~( }8 {+ {: _: x% i2 N; L7 @! v- v+ g
; p7 N4 o* [$ R: P5 Y5 m前起﹕海鯉（$700）、蠑螺（$390）、長腳蟹（時價，訪問當天$290），海產均由日本入口，海鯉和長腳蟹加鹽燒香，蠑螺則加入螺頭湯一同燒製，非常鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R7 F* g: v# P: J7 m& r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F! b! V, B4 e. a
. ~: Z4 x* T3 p- A( Atvb now,tvbnow,bttvb日本長州赤鳥（$75/前）、和牛串燒（$280/後），和牛乃宮崎A5貨，赤鳥是走地雞，兩者烤香都是皮脆肉嫩，蘸上少少海鹽提味，滋味一流。os.tvboxnow.com; X' z+ b1 F9 g6 C! W
tvb now,tvbnow,bttvb1 q Y. u- e! G: y, q( ^3 P2 L
0 b: [' s0 U) o# Btvb now,tvbnow,bttvb日本溫室番茄（$85/前）、脊和蘑菇（$144/後），店子九成產品都是鹽燒，輕輕調味，吃出食材本味。公仔箱論壇$ G- F5 X% p' c& F# y5 s
K! K) e5 _; c$ J" ?& n6 ?' X公仔箱論壇公仔箱論壇9 S' D* M2 E3 g7 m
|
發表於 2010-1-12 12:19 PM
| 
發表於 2010-1-12 12:41 PM
|