尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。. _- s3 x0 S6 o2 C! U9 ?/ h
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1881 360°豪裝靚景
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1 L6 W3 m, `0 G( itvb now,tvbnow,bttvb■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。$ F& g' `+ p0 I2 x" _
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日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 os.tvboxnow.com8 D$ r* f+ _/ v5 Z2 X) M+ S
& }; N2 s- I5 ~6 i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g2 @( X! x+ R2 D
■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。tvb now,tvbnow,bttvb# f2 N% G2 _" p) q
+ Z6 O" p7 j S7 @+ R0 z" Y7 wos.tvboxnow.com銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。
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; z" o( P3 u6 r) j, u海螺時價
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5 }& ~$ W; K5 _8 J3 L' I7 Z大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。
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( b5 @% w2 w3 X- D! M6 Z) ?# u) }日本長州赤鳥串燒$75
% ^* H3 y- \2 S" ^4 F. S2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]% K3 D4 Z8 A9 R" B$ J* o# ?
以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。
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和牛串燒$280/ x3 D, l+ t% N; i' [
) k# i6 N4 y4 A) W4 ?切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i5 c, C0 q! n/ T! w! g
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Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」
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4 F$ L D% |; N7 ^. kos.tvboxnow.com番茄$85tvb now,tvbnow,bttvb% n) t* C( D4 k: w
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日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。9 v! g2 q( }- F8 a' O; C" m
' f; I5 L$ v6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鯉$700os.tvboxnow.com* b8 v `' g- o! C
' n: G6 X3 |- l% h4 T" e公仔箱論壇日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。os.tvboxnow.com% w" h* l+ w9 g1 R" t, e
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busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)
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■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。
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8 g8 L J7 F- e6 k1 O! f) {0 tos.tvboxnow.comK11五國雜扒房
/ C' b- ^! ?( {% v" ~2 d. j公仔箱論壇K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
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1 }3 }5 {3 n2 b; v1 g7 ftvb now,tvbnow,bttvb牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N6 o% i3 M6 Y! x
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一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。
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& T3 j% \+ M1 ?+ }2 X. A* ?1 n- H公仔箱論壇澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）os.tvboxnow.com. S! Y1 ~5 i+ N C4 s) i" M
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選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。% [2 w" k5 h& O3 J! C: i; d. T7 w
3 t4 M+ [6 V0 [4 r1 A& Gtvb now,tvbnow,bttvb老虎蝦牛油果咯嗲$108' B* V. B& }& U" K! r8 c; `6 J( l2 Z
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以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。tvb now,tvbnow,bttvb' d( \1 t" ^/ v" A; x
3 A+ b; ]* G/ z* H$ Z' Q公仔箱論壇澳洲 T骨扒$598（ 17安士）" w& W- z$ P) S; K$ u/ Z
8 l' W9 h1 O1 ]( Z, Kos.tvboxnow.com澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。
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+ ^; a: ?3 f+ g1 g: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)os.tvboxnow.com) W) U# U( x$ `5 n, ]
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發表於 2010-1-8 05:55 AM
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