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B v( z4 p" l; |$ t) kos.tvboxnow.com材料
- C! P8 @& X3 P/ q" C燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量tvb now,tvbnow,bttvb7 V( [! Z, [- F; N8 W/ M$ ~/ j
os.tvboxnow.com4 j: ^3 C/ |9 [/ T( V; D
Q6 b7 x. R, C9 c" H; s) z' m做法
8 a3 @$ p% ^8 O1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。os.tvboxnow.com7 P$ L0 H# }* U: [ Q
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2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。
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3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。
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4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。- r! M3 y2 h! m0 R5 `1 M* e
- a; f3 }! Q2 Q7 M& _tvb now,tvbnow,bttvb5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。
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+ F( G3 M7 d6 L" w( X# Stvb now,tvbnow,bttvb6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。公仔箱論壇! M$ L) q! G1 z
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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