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材料) L9 ^; _) J9 ~; K$ S6 R) X _
燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量公仔箱論壇: _: y' d4 |/ y2 x$ ?% w; l
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3 L# d n. M5 F0 o" F! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 j; f, M f* A' }( O1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。os.tvboxnow.com% y& W( _& F/ x3 Y) `3 k F: m
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2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。
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& T, T# Q! y' ^$ Wtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。公仔箱論壇2 G" V+ A% Y- E) k9 D$ ?4 I! C& N. K
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4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。+ I( M. A$ {0 I! k. V, ?. u
6 J6 W) u- X# s; b0 ]5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。7 S6 j K2 z: H" U
+ Q8 j7 P/ T1 D+ w+ V8 D I公仔箱論壇6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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