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8 Y" @( g; t1 v3 _材料
k; p+ N% g% E9 Aos.tvboxnow.com雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb9 ~3 N* F1 L* c) x) O1 E. {
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做法
) n2 ~' ?: C2 x/ {8 b6 s" [3 [) s6 [tvb now,tvbnow,bttvb1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: p+ r2 s' m4 t: k6 M6 [
3 C9 M; [% c0 C) _, r1 H! Z2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。
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2 }9 A: J( I% X% w9 o$ F1 ^tvb now,tvbnow,bttvb３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。
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４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。公仔箱論壇: z4 i0 E4 n* x0 w7 g) W1 T) D$ Q
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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