近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。os.tvboxnow.com8 W5 S% _% U- w# k
5 c: h* U0 P+ _" E4 p公仔箱論壇要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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7 M: f$ K! R# R; z& V公仔箱論壇■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R! p: d6 B2 Q0 ~* p
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門口長龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p7 C3 y! {& R+ b" b- k
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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店內爆滿
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! H" T! R3 g8 O) v8 Q; X; @ D! {. N/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。公仔箱論壇3 t& L9 |: `4 V8 R" G- N! g
3 e6 r. o3 g) bos.tvboxnow.com密密手做- h& m( [, h* A
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。os.tvboxnow.com" _& W+ ?0 X3 o8 A" q! g
+ i: t' B* ^1 x- o# J% Oos.tvboxnow.com免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）os.tvboxnow.com I6 _ [1 g6 M! F% I' z
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 % P9 \$ V/ w9 x3 f
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雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 公仔箱論壇" ?3 {. r& G$ z, g# [
- V9 l! V2 F( C, p! k+ [2 y8 h8 h0 T5 ~( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮黃鱔煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]8 q7 z ~ y) a1 S6 z7 I
/ s( R1 [4 G# g' K# ~os.tvboxnow.com黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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" ~+ Z" a$ D0 {2 k4 t公仔箱論壇香煎蠔餅$20/細. X' y& o, _0 ?, y) J
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
% o0 C d/ O8 g* T* T公仔箱論壇位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。公仔箱論壇# l+ E% d: z5 k" j+ i
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老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f2 n1 a! b3 J7 `/ V4 x5 z
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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豉汁大鱔煲仔飯$50公仔箱論壇: \% J) W/ y& h8 o6 t0 K) Y' R
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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9 d. D0 o$ Y1 ?9 v0 V0 r豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R8 r! R1 M$ G
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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N0 T) `# F/ }- [) s8 t8 G8 \. O8 qtvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50% s* B' O9 a- V4 u% d
# N. N/ H S0 X& }os.tvboxnow.com以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ os.tvboxnow.com7 A6 [. A, A% }4 B+ q
1 K: ]. V g$ O6 B) o金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
9 t( D; E0 D$ |3 z3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B, K2 l- x- Q3 E, ` G/ L
另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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, z+ J3 f" Y y n: [* l2 M港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 tvb now,tvbnow,bttvb; `. @' A! F1 ]6 T# L
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。; e& Z' w8 v+ l f1 ^
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b( ~) W& j T, n9 w2 ntvb now,tvbnow,bttvb■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。公仔箱論壇( {0 m$ w" f: k0 ^7 M
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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& k6 T$ Q( S0 |, R& d臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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7 d6 R1 Z' \7 ~/ ]; z4 w3 d白鱔飯$48公仔箱論壇. ?4 N7 U/ @ H/ Y% I4 b3 J) e
* g# N! l, w3 D& g3 Xos.tvboxnow.com白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！tvb now,tvbnow,bttvb6 ?- v1 U8 ~ Y; f. I& H" v
) o9 O1 w! H$ L9 f8 e公仔箱論壇窩蛋牛肉飯$42+ ~* [7 T6 `3 J
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^+ \& b. u: L) P: l7 j" V7 m9 r' F N& S
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~2 a+ I& P- O! e: X0 R( k
& G+ E' ?3 h d7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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2 N, p- ?( }" W* Jtvb now,tvbnow,bttvb花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71 s" B1 o' u O& R7 p. A) p
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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# y) Y1 S" T. u1 ~* M3 T0 d田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$612 }! L; m9 r ~- N+ }! L
1 D8 K8 w. i- T8 y# V6 {6 C; f- ~+ S/ qos.tvboxnow.com田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。公仔箱論壇' q$ ?9 u x: P# o# s
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蛇王燊 (灣仔太原街)
7 g( w" I( `4 G7 p4 {7 L: r. U公仔箱論壇7 H' T0 z& G8 h& S6 U. {
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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