黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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# `% d* r* c1 f2 e. Kos.tvboxnow.com鮮白鱔肉抽搐
- H) `7 m2 M1 b0 j' z! H1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]$ g+ c& u" i" V- _5 }
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土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
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青島鮑魚時價
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現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
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' W. t0 T. b* f4 t, m' `tvb now,tvbnow,bttvb鹹菜魔鬼魚湯$88) f$ t3 F; i8 V( T
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。公仔箱論壇3 O8 {" m! |0 i
5 C5 i: c% v6 }7 ytvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦時價tvb now,tvbnow,bttvb, X% b! m" W" o2 l! U" q! q0 F
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每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
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( \5 a5 N% h, L U' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果大蜆$42/約五隻公仔箱論壇! J* i/ {7 D3 X0 X; N: m3 R9 b
; Q5 o+ X- P& `0 M隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。os.tvboxnow.com- L/ P# W% F3 P
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雞軟骨串$32/六串os.tvboxnow.com2 `0 \/ o7 |- k
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雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n9 X6 d" [6 S# Z* h+ d Z
& y9 `2 ?" |+ h' [0 Z公仔箱論壇白鱔圈$38/碟/ }" Y. n5 O$ n( h+ B" v
, R/ y5 t1 |/ k. O/ l7 e; m! \公仔箱論壇新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
% l( j7 S# Q! Q. a Bos.tvboxnow.com公仔箱論壇- U t! E: J* Y5 {
有殼生蠔$15/隻
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" b/ N# G5 ?' l公仔箱論壇連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
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鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
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: f$ z; _5 ~ A+ V+ [4 n超罕入味柱侯腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F. \# @1 V# q7 b3 L: S0 } ^
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4 S% x3 V/ N$ P" V$ k牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
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牛腩河$17
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$ C& v/ M' b. c4 ] e! _# `6 N, _- _tvb now,tvbnow,bttvb坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！os.tvboxnow.com9 H" Z& S P) |; t, `4 \" u+ X
6 A5 p$ d& k* s+ O淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
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豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
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2 L! K0 u7 z7 I5 Q, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲麪吞$17
' E9 {1 E- J WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# x" q" d b7 ?8 i0 ^1 ~) o
傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！公仔箱論壇- N2 d- h7 F+ U& s8 M' `
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4 m- J. T% u9 los.tvboxnow.com漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） os.tvboxnow.com4 M( g) D; b7 G+ m
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親切鑊氣工夫小菜os.tvboxnow.com9 K1 n4 ]$ t+ L
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■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。公仔箱論壇2 v: U8 S g0 P7 V. b7 ]
# d/ e# W' ~5 b$ btvb now,tvbnow,bttvb深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
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4 }; e. a( M0 x, K* K" Fos.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 m! c1 g0 a- Z
; h: y$ M' ]* k公仔箱論壇脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
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- [! b/ f7 O+ ~4 J- `1 o9 R1 ltvb now,tvbnow,bttvb招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
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6 n1 a' v& l: a Q公仔箱論壇蜜汁燒鱔$68
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4 C! o, }7 b6 X( _+ y* a$ q約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
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% p( X [5 l _ N公仔箱論壇木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋3 Q) o$ r& i, L; } P
2 o7 o4 t* p/ m8 Y- Vos.tvboxnow.com十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
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. S- _6 Z( V6 R6 kos.tvboxnow.com強記大牌檔(深水埗耀東街)tvb now,tvbnow,bttvb: N" Q T5 ~3 c# h. O
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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