黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
4 T/ L" L+ i- \' \1 \( S; Ttvb now,tvbnow,bttvb) O$ I( u9 g2 ]# w& F& p3 H1 V; r+ o
鮮白鱔肉抽搐
6 L2 C2 h. o* C8 p9 h- rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! P: O' o4 i5 y- p Q! ~" w0 t- z
% x/ O* ~9 q: N# m$ `' W
土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a# a' q# P: m" ]; ?; Q# }
8 r7 ?8 R; L9 e$ m5 }, {4 q青島鮑魚時價os.tvboxnow.com. L( s4 n+ i# N4 P- T8 _
 公仔箱論壇# x1 e" w( W* Y( J$ }& M4 \- _
現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
; b5 ^/ Q0 ^, l) a( n8 Uos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) N0 h* P1 G7 g
鹹菜魔鬼魚湯$88
5 b, ?9 O: g j
8 @$ f; s8 q+ k( ~2 \os.tvboxnow.com新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
9 O7 J& l2 t$ P8 N; x% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ]9 Y9 x- I% _1 E. \os.tvboxnow.com花竹蝦時價8 C& y6 c2 d G: D% A8 J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v6 n0 @0 |6 L2 I0 P& Z
每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
4 x7 o" N3 a- v/ Y0 @4 @+ e5 Q
H5 [2 i: z; `! m: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果大蜆$42/約五隻7 l% o8 y4 g9 ?- [# ~% p6 ~* e
 + d R `7 R/ n# p
隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
7 \, j% O, T" _# {! r2 b5 |公仔箱論壇3 s8 n- S8 [9 p! |0 E
雞軟骨串$32/六串
5 }, }) O0 B3 O3 _( v1 G) K 9 L) O7 A* b! Z6 S. K- i3 x4 }
雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k, ^! P: F+ C) b! C
os.tvboxnow.com, d* @" y. f0 _$ C2 j- A
白鱔圈$38/碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j& |" _) |* y; ~+ B% E& |
. B$ i+ f6 S7 J$ D* v, {0 }os.tvboxnow.com新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
, {# N) h( L; w g" |" W公仔箱論壇
) o% ?8 b; [- R! j; L7 gos.tvboxnow.com有殼生蠔$15/隻2 a9 Q5 e$ e' \5 Q o% |8 o% W
9 y( x3 B$ g: Y( ~1 M0 ^連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
( m) s& q- o" T% fos.tvboxnow.com
" W% s3 s& {! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)公仔箱論壇' A: Q- _2 I/ L' O( n- f
. V+ i! M4 l8 V: ]
超罕入味柱侯腩
7 r2 R @" ]7 M9 n2 ~0 ntvb now,tvbnow,bttvb
5 b6 O; x# C4 g2 S" S9 G8 i7 O7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% K$ }" A# z# t3 t
牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 公仔箱論壇9 @0 [4 I: n- L/ A4 t
tvb now,tvbnow,bttvb) t/ K& r5 Q9 K7 S* L3 Z" z; c
牛腩河$17
5 C6 f% v# H& }: x* Z os.tvboxnow.com% @) N: p3 V$ f, T1 [& J+ _
坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！公仔箱論壇* I% l5 D; J$ w; J" E
( _) `8 N1 v( p6 G( pos.tvboxnow.com淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
* P& _/ G. _* C1 } `$ k* A" Zos.tvboxnow.com
& g @$ B. c5 ]* U {8 S! @2 jos.tvboxnow.com豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
8 V1 ]6 l1 T5 E1 h$ V7 d
9 b* b/ S' q9 J) C N# F2 j/ \3 x0 }8 n雲麪吞$176 \" U4 J1 `5 W8 L6 P; R# B
% [0 u1 G9 U0 @, E# Y' E' Z* O7 q, E公仔箱論壇傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！tvb now,tvbnow,bttvb" o' V" F: q& S8 W* [: U/ b% H
9 ]2 r& b" [" m# M, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U$ T! h* q0 }漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
6 A4 M: g$ K* O+ [os.tvboxnow.com& s: z# ]( N9 {( Z5 v
親切鑊氣工夫小菜tvb now,tvbnow,bttvb) H4 E9 T, F" ^% E% o7 s0 W
& Z) D& f5 G4 z+ W* x5 F- k/ D公仔箱論壇■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。, u5 m# L: L& g6 b0 q; L& T
" n$ a) |" P& c$ V7 [os.tvboxnow.com深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
: Z8 N7 S7 L$ Ptvb now,tvbnow,bttvb7 B+ I: E5 t. F- }+ S
 tvb now,tvbnow,bttvb N" a; U B: c9 Y( j
os.tvboxnow.com& S9 Z* ]& K# t) z; U: j( Q+ E
9 k4 _/ Z: p, i; u" R& f2 n
7 o- M; u& G( P6 _' I B公仔箱論壇脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
[2 h- d/ l, Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V3 @2 z4 D. B! A. H
招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
/ x1 V9 p9 g! V+ s! y3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb S S& b: m% }
蜜汁燒鱔$68os.tvboxnow.com( }$ O" R( ^# D% g4 g( ~8 w) E m
" W E9 a/ W6 Y# W約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。' Z6 N3 S2 p& d4 ]
3 ~6 E/ i1 d" u+ @* R1 g( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋os.tvboxnow.com% Z3 T; D6 [/ d6 x5 R2 h
; b7 u7 B' x U* s8 a' {十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
' i* y/ s6 c% V, y9 V% a- D; _
c; D; T/ U$ Q. I強記大牌檔(深水埗耀東街)
5 m) X' @% z3 f, p/ X( l% H( k4 Z" m/ u
! \# V4 X/ h/ ]6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-12-29 05:56 AM
| 
發表於 2009-12-29 01:45 PM
| 
