有點羨慕電影《茱莉對茱莉亞──隔代廚神》的兩名女主角，憑着524個食譜重拾對生命的熱忱，用心做的法國料理就是有方法讓人幸福。中環新開張的French Window及Pastis，讓你憑精心烹調的法國菜吃出那份滿足感，體會茱莉亞的享受﹕「吃，我最愛的就是吃。」公仔箱論壇. ^, A. r7 s$ C* ^5 V+ f
, x0 k6 d- z) H! |公仔箱論壇兩代名廚打造亞式法菜
9 H* l s* M- w/ Kos.tvboxnow.com就像電影橋段，「French Window」也是關於兩代廚師的故事﹕講述24歲的法籍總廚Mickael le Calvez，遇上40多歲的餐廳顧問Justin Quek。$ c, W4 X/ J! \) W4 H: d
tvb now,tvbnow,bttvb# t7 B) v- R) T+ g9 `) T$ v
星洲顧問帶法廚搵食os.tvboxnow.com2 ~: O; v4 q. F/ C8 z
2 p/ O$ `& z' {4 k. l1 F, _% J L) o
新加坡籍的Justin，是星洲餐廳Les Amis創辦人之一，2001年獲World Gourmet Summit Awards of Excellence「年度最佳廚師獎」，喜歡改良法國菜，迎合亞洲人口味，同時有不少採用亞洲食材的代表作。
% }+ U: Y& v$ q公仔箱論壇
# F C+ A! N0 k: F3 t" _, Jos.tvboxnow.com不過，French Window的餐牌上卻未發現Justin的招牌菜，只因他希望予Mickael更大發揮空間，故主要在味道方面提意見，如減少牛油及芝士用量。「Mickael來自法國一個只有800多人的小鎮，法國菜的根基打得好，但需要進一步掌握亞洲都會的口味。」Justin笑說自己另一任務是帶 Mickael四出品嘗香港的美食。
' k0 u2 g4 u3 \: B4 B
7 ~. L" L" H& O, O公仔箱論壇來自星級餐廳 食品講賣相4 T: w! p! A5 ^- O' z" u, \, L- F+ s
年輕的Mickael曾於法國米芝蓮三星L'Aubergade餐廳任職副總廚，創意和藝術感豐富，十分着重菜式的立體感，如一道黑魚子煙三文魚烤餅伴鮮忌廉就擺成千層糕狀，將三文魚薄片、檸檬忌廉及淡薄餅層層疊起，再於頂層放上黑魚子及一片脆洋葱乾，為傳統的法國菜換上華麗新衣。至於牛油果鮮蝦沙律更帶分子料理的影子，乍看是一口大小的青蘋果，原來外皮以牛油果及大菜製成，裹着他他醬鮮蝦沙律，賣相和口感都充滿驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb3 _* O% x& M8 c; \4 Y( Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V1 T$ E/ C: O% X# O5 |& ]
味道輕怡 維港景佐餐tvb now,tvbnow,bttvb9 e& Y K C, {0 l
但若習慣口味較濃的法國菜，French Window未必是你杯茶。正如Justin所說，餐廳以亞洲人口味為出發點，不論賣相和味道都較為輕怡，如煎羊柳就佐以中東香草醬，伴碟的薯菜，先以口味清香的牛油清（即融成液態的牛油）及法國香草煮約45分鐘，薯仔肉吸收了香味，鬆化不膩口。至於前菜Carpaccio配鵝肝，就精巧地將兩者切成薄片，梅花間竹排列碟上，減去膩口感。餐廳晚餐分別設5道菜（780元）及8道菜（1280元），不妨選擇窗邊位置，可觀看180度維港海景及中環碼頭。os.tvboxnow.com! ~$ x6 g. I- b* Q/ M( n
' }1 z* H" C* c. E$ o
French WindowTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B5 N7 V' ?3 t' E
地址﹕中環國際金融中心商場3101舖公仔箱論壇& W+ y! Q; r/ B" M% M2 p- I: i
電話﹕2393 3812
3 o% }, R$ i" F, O- N0 p( v人均消費﹕$1000/ f# Q4 D1 e, V- x! V# d; r1 p
營業時間﹕周一至六中午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:00，周日早上11:30至3:30、晚上6:00至10:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M- A/ c6 p" F z: r
泊車﹕國際金融中心停車場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z, z2 {. Y( X: O) T4 n' M) K) l
# t5 w) D, S6 [4 Zos.tvboxnow.com
5 G# d( W5 \' r. Z3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z2 R# r3 D# c( Z. y& n7 r將煙三文魚、淡薄餅及檸檬忌廉層層疊起，再放上黑魚子及脆洋裢乾，賣相和口感都充滿驚喜。（黑魚子煙三文魚淡薄餅伴鮮檸忌廉$380）公仔箱論壇$ ^. M4 _; t2 s ~1 }: ]5 V+ a
/ i- B; r: Q. Q& J7 [ os.tvboxnow.com: a9 Q/ A+ u; s" o8 z# A
羊柳略煎，薯菜以牛油清及法國香草煮約45分鐘後，充分吸收香味。（羊柳配中東香草醬$268）os.tvboxnow.com6 x1 O+ [1 z5 I& C% ~0 D# k2 j! x
tvb now,tvbnow,bttvb# C/ C" ~+ N7 g/ q. L4 j
! k% |3 p7 \* [& s9 i2 E賣相像精緻的青蘋果，外皮以牛油果及大菜製成，餡料是拌入他他醬及堅果的鮮蝦沙律。（牛油果鮮蝦沙律$160）
( Y, I$ v- @. j' jos.tvboxnow.com公仔箱論壇: ^! }8 B8 ^5 h" l3 ?4 f
; q7 E2 z- s5 w, Z e以菠蘿汁Agar Agar製成薄皮，裹覑新鮮青蘋果、芒果、奇異果和菠蘿果粒，以及雲尼拿雪葩，再飾以脆菠蘿乾，口感清新。（鮮果沙律意式雲吞$95）
/ k& [0 s( Y7 N$ i, c( l0 [3 V( b& F' x9 ~4 h/ y# H
|
發表於 2009-12-7 11:24 AM
| 