[中式食譜] 霸王盘龙鳝

用 料：公仔箱論壇5 D# h0 E% P2 M8 l& e) B
鳝| 400克
! {' {6 M. ]! r6 V- ios.tvboxnow.com豆豉| 少许
( b0 l5 e2 `' d. i; H蒜头| 7粒
0 ]. Y: I3 P, I6 F7 w2 r5 B公仔箱論壇其他| 葱少许 、酒少许os.tvboxnow.com5 ~2 l, U) n7 l' l2 o& S. M
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3 o" ^* W6 R" y8 d2 Y公仔箱論壇                                  鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗
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6 ]/ A) p8 K/ y) S: rtvb now,tvbnow,bttvb                             
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                                用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。
) q& ?+ S2 o0 Z8 D                                        分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。
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1 T" G  c3 v% M                               将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。
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                                 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。
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                  起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟
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                                    煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。