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8 v% U7 X1 l# |6 g: w公仔箱論壇材料# \* f {9 {. s& B, N$ ]
雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 豉油$ m2 ^7 V; S, i1 V) c
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汁料( v! w( h$ ~. Q5 f( }
乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙os.tvboxnow.com0 ]5 |3 b0 u5 s6 u8 Z% Z' f
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做法
) s' ]3 u( N5 m1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。tvb now,tvbnow,bttvb8 [& e2 o! B, s; U) @+ O; x( k
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
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3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。
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- w$ k, @2 t8 p# D+ z9 b' `8 [ V3 Qtvb now,tvbnow,bttvb4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。8 W: K" C% N% g4 t5 j) v$ K* r' f9 `
/ k* S: q8 \; q5 x5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。
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發表於 2009-12-1 06:09 AM
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