預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！tvb now,tvbnow,bttvb$ k- p" `& O+ W4 o6 i1 ?
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酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
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添好運媲美四季點心os.tvboxnow.com$ A! Q1 T) c3 [. I) g, e
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」os.tvboxnow.com, E8 O, i) K( R- }4 ]8 _4 z
: Y( h4 }: x3 S8 L: _5 P今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！
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+ ~, J' A% K; Z; N9 n6 n# j, k) `香滑馬拉糕$10公仔箱論壇# w$ o5 [3 v, @' Z# |' _
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簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。tvb now,tvbnow,bttvb, e3 ?5 Z9 X( o6 ?4 z' ~
- {4 \7 l n. c; R9 u _, N R4 i# e! \os.tvboxnow.com臘味蘿蔔糕$10公仔箱論壇6 v4 B" Z, d, h& i8 u& Q" w
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見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。
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如果我畀星
2 @( m& M2 y/ c0 j9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b; x% x" ?* G {5 M+ A* T7 j& W
林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」 tvb now,tvbnow,bttvb$ V% H+ Q. B# r1 ?1 m6 F. d
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) z m+ [9 V' g8 {1 S1 l$ [% x! |os.tvboxnow.com徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」
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$ M2 ], \( d$ E5 d0 |os.tvboxnow.com黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」
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8 R- p) s* k, Y& atvb now,tvbnow,bttvb■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。tvb now,tvbnow,bttvb& d2 }9 Y; c1 }" U6 o
1 _( L: j' L6 ]2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添好運 (旺角廣華街翠園大樓)公仔箱論壇6 M$ f% Z, E4 T* J6 h, O) r: W
$ N8 |5 d/ s2 Y; Y杭州酒家頂級龍井蝦仁
/ f- d" P7 e, w6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) g, ^) h8 N$ o0 K; y
■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
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食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
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7 K8 e4 r, T) z; v w% l, V' Tos.tvboxnow.com龍井蝦仁$198
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一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。
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東坡肉配夾餅$78（例）! S" O; [. ^' V
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每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 公仔箱論壇/ ?% x3 x8 [) B9 H! E) t
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杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)公仔箱論壇+ @1 ?5 V4 K+ H9 C1 s% r
( G- n2 r: r, g1 \0 Dos.tvboxnow.com阿鴻小吃滷出星味) W& j$ h# _, S$ I" R* {7 j
6 I- m0 n- G9 g% A' i, y" q' r% ~1 eos.tvboxnow.com■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。
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與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb3 |3 t. u0 E" F' [& s8 Y
' n: u! z8 ?# c* r/ f8 R) J7 C麻香雞腳筋$40os.tvboxnow.com0 H0 F) i8 p& b- V% z
7 j( g# @! H* N; X' a I+ g; n. V5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G0 |& K) J! p7 b% O' a
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阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)os.tvboxnow.com' \- g+ }2 W& ~% e
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車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z9 A; H5 y% j9 Y2 }( r0 O
+ A2 M7 W: t+ Pos.tvboxnow.com8 q) M1 V: s8 o3 q% F8 s
除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」6 U+ W6 ^1 f- ~% `( {& o
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雞蛋焗魚腸$48
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功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。 & P9 L) F; g$ i# P( y# v3 J7 U. Z
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。3 U" D" g. _+ z4 d. {: O
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* I" `5 ^$ p9 ^3 k- p3 ^: Xtvb now,tvbnow,bttvb■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」os.tvboxnow.com ~" D8 |/ z( }" @+ @$ d
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容記小菜王 (深水埗福華街)os.tvboxnow.com, s, T3 T' u3 E) } f) L
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蛇王二地道禦寒臘味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i+ ]% X; ^! y9 ^/ R1 F3 A
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。
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8 A' y4 _" x; U) stvb now,tvbnow,bttvb臘味飯$32-$38 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?1 D7 y' k' p, J3 R
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膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 os.tvboxnow.com$ R- L% e/ e5 d4 _% K
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7 \& N- G1 J& {9 b公仔箱論壇蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)os.tvboxnow.com. t% q, J) _- M; [
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. L4 L. C+ K7 y; j3 i7 v! R+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-12-1 06:06 AM
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