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材料# D- I6 H# z" C* D+ u! V
巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升: T7 `4 K: T A
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做法os.tvboxnow.com; ?4 N# ]4 X% }& z+ Q+ G& `6 P. |
1.將肉排加老抽拌勻。os.tvboxnow.com' `! O% t1 d4 K! d
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2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。tvb now,tvbnow,bttvb0 u: L$ B5 P9 t6 a$ }
4 y7 u6 N4 f# ~0 v, f r3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。
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如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。 / a0 w) d! ?2 N
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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