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0 q5 q: O+ j* ctvb now,tvbnow,bttvb材料 tvb now,tvbnow,bttvb! m5 n8 o# E8 s+ A! N
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克
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4 ^- Y8 f8 T# y! J% Tos.tvboxnow.com醃料
9 R% m% U! V, X鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙
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做法
- n' P" c6 s0 X# m* Atvb now,tvbnow,bttvb1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。
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0 X' ^/ S/ N- |公仔箱論壇2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。公仔箱論壇. z- F9 B5 x0 l
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3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。9 d% B# s1 r/ O( b' L: F$ `
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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