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7 p9 F& T3 {- |! i3 [! V: p8 q6 I [tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：煎
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2 D8 [$ ^$ F& V) v; S口味：香辣
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材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 公仔箱論壇3 R Z9 a) O/ p4 x h
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操 作:
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1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。 os.tvboxnow.com9 d* M3 \# s: t L% X) h" f$ m& ]
! _$ u& S0 U1 [, [; N3 V6 `* Y2 X公仔箱論壇2、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。 Q" u0 X a, S1 a1 H A
! Q! P0 z$ j% ]* f" D6 H8 A7 eos.tvboxnow.com3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。 / T7 F" d' ^4 F
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4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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2 q, {) S$ M8 I9 R2 h% M. P; e# E Ltvb now,tvbnow,bttvb5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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發表於 2009-11-18 04:31 PM
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