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材料
0 ]' f. ~$ v" B4 c2 S; `蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 f% A4 ?4 ]/ M. k
1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。1 H. f; r% W# D
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2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。% ^# n8 u2 k; t, {
0 a- ^" g- U( m. u/ @& y4 i$ S s3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。
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4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。
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* T- C- b- T) O+ N+ c! }9 y5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。
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6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。公仔箱論壇6 J) E6 A7 b) y: T+ i- S9 u# ]
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發表於 2009-11-18 06:20 AM
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