[食肆地點] 新日食壓軸登場　煙韌吧！麪炒飯

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!8 Z l5 C, o: m5 p

麪版蟹柳壽司os.tvboxnow.com+ w# J% U; U7 b5 d
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j: J8 O. k( @ A ?3 A5 ~4 `6 i

蕎麥麪炒飯$40

田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 " s4 m* V/ S+ _ F: H

蕎麥麪卷$28

以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
os.tvboxnow.com: ]) Q0 \: c e! r0 t# Q
炒香辣蕎麥麪$40 tvb now,tvbnow,bttvb3 I$ h" D% }6 V) P" U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L/ X4 R7 E) ~8 m
加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。
公仔箱論壇1 x6 B/ w+ x) C( w/ @
雞柳里芋蕎麥麪$45 公仔箱論壇% z$ `. J+ H+ [, n+ Y% g

木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。公仔箱論壇; {/ k, _% }# `$ ~, ~% v( U/ d

咖喱雞蕎麥麪$45 tvb now,tvbnow,bttvb6 e( Z1 N" `1 y, N. ~

6 W% u6 b5 D; \* I6 l* v! q
咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。

蕎麥麪 6種口感

. U, a8 ~6 c L6 r) i1 g+ C
2 J7 H' l; v+ S3 E
店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
6 |2 e3 p% i$ s0 ^3 M

os.tvboxnow.com+ g* b! ^% t! T3 y3 X
日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
tvb now,tvbnow,bttvb- H6 P' A1 S$ J4 q$ e1 c
正宗日風　家用盒子蕎麥麪公仔箱論壇( `1 d" ]$ w- p# _8 W
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H& q( ~# a6 v. g" U3 U
2 q1 P$ c% P# l6 r0 }2 f
迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。公仔箱論壇$ X2 h1 |5 `* ^5 v$ z) M6 e
os.tvboxnow.com8 t* O3 d1 v7 q* U

■吃冷蕎麥麪，將麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。tvb now,tvbnow,bttvb1 N: r N# h2 n- w @4 r

熱蕎麥麪$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a6 P* @. N; v- Q8 v; c# O

麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。公仔箱論壇: s4 p! y" u' v1 {. T% R5 j* I
tvb now,tvbnow,bttvb8 o3 s7 r7 Y1 S9 S
吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72 ' y( ?4 ?2 X. v0 ~! Z( H- }