日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!% B1 t, L; p3 j6 @6 h1 f
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麪版蟹柳壽司
+ `8 x! J+ C, c9 k4 G3 J4 K/ Dtvb now,tvbnow,bttvb日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。os.tvboxnow.com. u% ~3 w, @: J$ S5 X
9 G( K# F+ X4 f- i; S: T6 V- ?/ I蕎麥麪炒飯$40
/ `" n7 _% j' }: t3 F QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com- ^' q. ~+ z# i% J! A8 j' {
田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 tvb now,tvbnow,bttvb J, m" ^$ ?4 p8 p) r: ~
! o6 N$ I- r7 X9 C' x蕎麥麪卷$28
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0 U$ Y+ j+ o9 j以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 tvb now,tvbnow,bttvb) l3 q7 x. i# y0 |+ u' \
tvb now,tvbnow,bttvb0 y! N- g" L/ ~$ n( A: G1 E: m' M/ Q
炒香辣蕎麥麪$40
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加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 os.tvboxnow.com7 g- O: X0 `0 V p" r
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雞柳里芋蕎麥麪$45
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U$ Y; W% m" S% z+ m# K: ptvb now,tvbnow,bttvb木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。公仔箱論壇1 g( W* P( K3 n, f
q- a n0 ^ N咖喱雞蕎麥麪$45 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N0 ^. X6 V: ?( a6 F1 T
$ o+ }& w2 w$ R& e公仔箱論壇咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
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- L; z# Q+ d) ]% c* T4 I" Htvb now,tvbnow,bttvb蕎麥麪 6種口感tvb now,tvbnow,bttvb: m9 a# B5 n' P/ c1 o* C
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店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
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+ h0 Q8 r* ^2 j2 ]4 ^日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) 公仔箱論壇! H, ^' P8 \, W# D3 S
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正宗日風 家用盒子蕎麥麪公仔箱論壇/ ?3 y; a7 Y2 v' o
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
6 K" Q; ?' _1 z- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t' k% `) ^2 P- D迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。2 p, R) M7 Y/ ?8 J Z8 l
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 tvb now,tvbnow,bttvb6 k8 ? v5 {& n* \) J* {/ |; m) A
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8 w( B6 [3 H9 W1 H- Eos.tvboxnow.com■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
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S3 F1 I6 t9 m0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱蕎麥麪$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~6 v/ J- w; k+ x1 c2 f9 p4 L
6 `+ z% Y4 B" T" s, X# L% ]% o! cos.tvboxnow.com麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
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吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72 # C v5 h6 ?! S$ M8 Q1 q3 B
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大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。tvb now,tvbnow,bttvb: J# U0 J+ }1 f& \! b
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$ k5 z3 b, i$ v% ztvb now,tvbnow,bttvb大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
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* A! ~7 `: j7 v5 Q綠茶蕎麥 麪$35
, n8 b" p/ T' r( o+ Y% h: d- M9 s麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
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發表於 2009-12-6 04:39 PM
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