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制作工艺：炒公仔箱論壇2 a1 w; x2 F J& s0 s
3 Q7 c' V$ `: E1 S公仔箱論壇口味：味香辣，肉鲜嫩tvb now,tvbnow,bttvb) P, h- X+ }& B- p+ R# ]' _
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 os.tvboxnow.com; M% [+ } O, ?& A- X* `9 w, R: d
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操 作: : s9 S: Z; Z* i$ ]
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J9 f- e* t% T: |( P
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb+ H3 w2 G4 ^ j6 ?" u) Q
- Y7 X K/ {2 d; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；tvb now,tvbnow,bttvb) k' D2 ^ G/ ?! {
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；tvb now,tvbnow,bttvb: }( d7 Y2 S& c6 M( [
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；' c6 O9 b4 c6 K% F0 ]" }
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；& j4 @( J" P1 \
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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; o5 U, X8 e+ J% Y& D" Gtvb now,tvbnow,bttvb10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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