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材料
) E. `8 y- h/ E( L# y0 e* W8 n東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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* I' @% u5 v$ B4 z3 ?* Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料
E* P6 R- n4 P8 @8 ~: R鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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- i/ R# c5 m; T+ R, X公仔箱論壇做法
5 m- ^+ K. ?8 Q. i) mtvb now,tvbnow,bttvb1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 y1 ~, r& u3 n$ e
$ h1 [. C( e" ?1 W% z3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }1 u/ K! d4 O2 i6 _' o+ w V. Q
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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