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美國珍寶蠔 1隻、白菌 1隻（切粒）、南瓜粒少許、黑松露南瓜醬 1湯匙、葱花/薑米/生粉各少許
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做法
7 b w, f' m8 [# U7 E6 m2 y8 M1.蠔先撲上生粉，然後冲水洗乾淨。# d1 h3 y2 g# Y* j4 D4 Y9 H
9 N3 h1 }( C( J# O$ y5 |7 y: N2.將蠔放入滾水中汆水至五成熟，用毛巾吸乾水，撲上生粉，放入滾油中炸至八成熟。
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/ r2 z2 j9 t- k, d; d8 K3.起鑊爆香薑米及葱花，加南瓜粒、白菌粒及黑松露南瓜醬推成稠醬汁。將蠔放回蠔殼內，淋上醬汁便成。
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貼士蠔一定要汆水，炸時就不會因水份流失而爆開。
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發表於 2009-11-13 06:05 AM
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