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芋頭 10両、雞扒 1塊、生抽 1/2碗、葱 3棵（切段）、薑 5片、八角 1粒、糖 2湯匙os.tvboxnow.com! P0 x7 b+ r, g# L/ b4 v4 R
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: [# u8 w" ~4 q/ t% [做法
( K3 g O0 l+ [* N1.將雞扒切塊，加生抽及適量的水浸至蓋過雞扒，醃半小時備用。
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3 j0 x) d3 [% u. v2.芋頭切成1厘米厚片，放入滾油中，用中火炸至金黃，盛起瀝乾油。' `( c' x1 r/ N& y' d% b0 ]6 Q2 v
e' p! x, Q1 E5 @) z- j, Z3 V0 x! [3.取出雞扒，以一片炸芋頭、一片雞扒排列，旁邊排薑片、八角及葱段。將糖與醃雞扒的汁撈勻，淋在雞件及芋頭上，放入鑊以中火隔水蒸半小時即成。
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6 f* ?' p4 v- B$ A如想吃連雞皮的雞扒，最好先乾煎雞皮一面，就不會太肥膩。
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發表於 2009-11-12 01:53 PM
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