材料
: `7 b6 f) v/ U& E# N3 u9 i大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 os.tvboxnow.com2 ~! y: i/ s l4 z0 ] ^) P
. i( Y% J3 x/ N. E粗鹽 半杯 6 j1 W' s# {* O4 x
6 D; ]. M( F7 t3 E+ B; }tvb now,tvbnow,bttvb配菜 os.tvboxnow.com5 D. T3 v8 R' j) Z
& g5 p* M4 R4 @os.tvboxnow.com白蘿蔔 (切絲) 300克
1 {! p) t3 ^% J. n0 q2 c( W1 ntvb now,tvbnow,bttvb
: u8 g; C3 U' |$ d, P4 b蘋果 (切絲) 1個 7 B" i: L2 ?' K0 s8 b0 {
( ^3 g# o- ^0 p; b6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個! y- ~8 M6 |5 e' R
- G% Z1 E$ q6 ?( J; n3 l大蒜 100克 (大約半條)os.tvboxnow.com7 O! K6 \& C1 F) \
8 ]# O3 J" c9 l, O) }3 q! \" W- K5 pos.tvboxnow.com中國芹菜(中段切絲) 100克 ' V; `' \% g$ @& J5 l( q
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小魚乾(銀魚乾) 30克
* \; q- X4 r3 }# m+ ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ h! x' k4 \2 V5 U6 R' P
調味料 公仔箱論壇) d' ^: [) [& X5 b
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辣椒粉 3 5 克
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: O3 e* \/ T- X' A6 e% y; gos.tvboxnow.com蒜茸 4 湯匙 公仔箱論壇, n7 H7 y Z3 f0 r R
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薑茸 2湯匙
2 ~5 K6 `2 p) g4 D0 |! |' d Ios.tvboxnow.com
) N7 R# h0 ~$ X3 H# t糖 1 /2 茶匙 % ?% L( J7 P# Q4 i( N
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製作過程 公仔箱論壇8 P- m/ `' |0 t+ z* q ?
, L6 z) |) J2 T1 U5 y- \os.tvboxnow.com1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
6 h: x: |) F, ]5 C; ]5 w3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。公仔箱論壇4 t9 k6 [) C/ }! d2 ^0 O
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。, q- E ?2 ~5 B2 P' Y i4 K. ~
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T+ X2 C' T, e( d+ U5 c
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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