材料 / l! J9 ^% N5 D$ x2 e8 [
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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5 m0 A2 K6 y2 g/ j3 j5 Mos.tvboxnow.com粗鹽 半杯
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2 w! Z6 `) k6 r! Mtvb now,tvbnow,bttvb配菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R% A: t4 H$ @# n, A T
]8 a( w& p- Q4 M3 d5 A# cos.tvboxnow.com白蘿蔔 (切絲) 300克tvb now,tvbnow,bttvb8 c9 u# }. A& t1 Q% r- {+ r! M( h, M2 t
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蘋果 (切絲) 1個
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3 n2 O# D8 |2 c5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個os.tvboxnow.com" X4 G6 c- G7 _2 M9 y: L
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大蒜 100克 (大約半條)% _9 l: g' z# h2 Y f
' V" b. \% p$ b: r9 |- ktvb now,tvbnow,bttvb中國芹菜(中段切絲) 100克 公仔箱論壇& J9 ^, U- ]% v/ a( u- S6 x
8 ~+ W( c/ s7 K' Q; l! r公仔箱論壇小魚乾(銀魚乾) 30克
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( ^* F6 l6 d2 z) M! Y {+ j調味料 公仔箱論壇- Y" r% l9 D2 `5 d9 @. L
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辣椒粉 3 5 克
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4 @" y$ D6 }4 \# U1 Stvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙
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' s. q0 v; q1 \5 u& N2 O' Y, i薑茸 2湯匙
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3 f1 }2 r! `* D) s( }$ k+ t6 l公仔箱論壇糖 1 /2 茶匙
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製作過程 os.tvboxnow.com6 |; b. k3 g0 u- H% F; ~
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb. }" t: J) a0 `
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P. i7 ^' d8 ?1 x- Y1 E" t$ L( L% C
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
8 g& D: r& a* T" P1 `; o4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 公仔箱論壇2 Y4 R$ C$ G, o6 ^
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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