薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
8 [1 O" _1 R. Y+ O
' d' j1 p2 K# ]" i0 E5 m0 X% Z公仔箱論壇要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
3 \8 f, M" N0 p- _& C, G/ b* zos.tvboxnow.com公仔箱論壇. f4 X7 x1 ^% m
$ H. P; @5 a& Y% d. N公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb* `8 O& P+ j0 o/ t p5 x# O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J) M* M3 @5 a5 j* {8 e9 u8 o. o
材料：
& \( L$ U$ I( B- x+ v; [4 U) w. P( ]
) t( {" {3 j- T+ p7 K鮮奶 1 碗
$ L% C# x" X0 h8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
. ]. l7 G" F5 @3 `% ?tvb now,tvbnow,bttvb薑汁 約 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a$ H0 w. m! x7 R: m V% c% ]
os.tvboxnow.com! j) V1 S/ ?. b
做法：
, q7 p+ M5 b! l! @/ v公仔箱論壇
7 F' V( j5 |) o1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。公仔箱論壇" [. {" a: f8 u+ g9 j0 `
$ K5 V' W) U7 I; J4 c
2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。os.tvboxnow.com) j- A( b3 o# ^. k
6 ^1 g C% j6 |: t2 b1 o公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb' Q5 {. N' g7 P9 V F6 V, S
公仔箱論壇+ y& b0 Y: ]( v8 o# a
1 p, ?& m! O$ k' o# W# m, K0 ~3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
3 E Z- r u- N8 f8 x' R9 T公仔箱論壇
4 p/ g) d& K7 U% q) S i
6 r, o' A& p1 C- ~$ r- T) B# B
os.tvboxnow.com9 W# v" {7 O4 Q, @1 X) \; }/ v5 V! j {) Z
os.tvboxnow.com& B. R+ |: O# P* `
4 u8 A3 q2 g2 W' D
溫馨提示：
1 I6 S7 v2 _; f2 ctvb now,tvbnow,bttvb
0 X9 X; O0 q+ ?8 Z; T% w6 H8 f4 D1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。公仔箱論壇- t9 j; v0 E/ q3 t8 j- x1 [
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]( d5 S& [% D& @9 a2 _+ u( O
2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
/ k5 s: q8 r4 w9 }$ K/ T/ o8 H) f公仔箱論壇
1 \9 Q4 ^+ Z' B1 _- Bos.tvboxnow.com3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
]5 S) H7 g* Bos.tvboxnow.com
+ o, @& {0 Z$ l$ b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% m8 g5 ~' p! d, q2 P
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
