二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：os.tvboxnow.com. e; G- k5 r" p
& r. q! Q. i0 [" D" D7 d焗薯 兩大個
/ C" [6 {7 X7 B. V6 x# ~ ios.tvboxnow.com煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）" G4 _5 S( w/ O2 i$ @
酸奶油（sour cream）1/4 杯os.tvboxnow.com: ~: i6 }, Z( a2 |
牛奶 (milk) 1/4 杯os.tvboxnow.com" w* l2 k! S0 ]
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
& g) F8 b( z, E, Z( X7 s7 [忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
4 o% a% n/ u, ]2 g$ W9 ^公仔箱論壇芝士 (cheese，奶酪) 隨量
|1 q! Y' \! @& y& Z橄欖油 (olive oil) 少許
4 E7 Q- K# b. F海鹽 (sea salt) 少許; u Y4 M/ Q! r+ E! n
蔥粒（隨意選擇）. B# G8 U7 a4 Z4 G, y2 P
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N J( d7 `- o, `
, j4 U3 m% q3 t0 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。tvb now,tvbnow,bttvb) T$ I& a! y6 \7 K; k# l
# E, D7 W7 X$ u3 }2 N1 @- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。5 F- l: Y7 L' d$ z9 V. N1 E
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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# J9 n* f ^( f2 E# A* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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- }7 \* Y* C- r8 O+ aos.tvboxnow.com3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。8 Q, Z4 G8 Y2 Z" `
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7 O5 K* y" n+ S- D3 g6 t, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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