焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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% @& T$ ?- p, u: `3 {5 u基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb0 e1 h, O: B3 R9 u- B* A/ z
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" I6 o* w: F/ Y) N% ytvb now,tvbnow,bttvb材料：os.tvboxnow.com0 E ]( L) a. Y$ l1 C4 D6 C, a6 m
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豬扒 3塊
- B W1 I" q b" i3 u' Vos.tvboxnow.com洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb# j# o! A! y* Y" |. ?
青、紅椒 隨意（切粗粒）
6 {( w" x4 U. Q# H! Z3 Vtvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）os.tvboxnow.com; |; S+ W+ M* i# V; i
蘑菇 5隻（切粒）
$ C! D6 Z4 o' F3 a7 |9 w& r3 d0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）
5 T! |, R% W# L5 E6 c- X. Wos.tvboxnow.com蒜蓉 1/2茶匙
2 c) G$ l1 f3 T2 k3 e9 J& F白飯 2 碗
7 Q% k1 {: s5 [0 l9 o; i) [芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
9 b' `: i% n9 L- ^3 C麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
4 d! v7 d) {. H3 s iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R. Z* ]" Q Y
醃料：
2 X4 p& ?2 {3 \" D/ y# otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \! z; \2 J! W% a: S2 E2 P; ?
生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 v0 r$ K# V& y5 s4 x, d) Y8 w! w: k: }# J9 E
糖 1/2 茶匙
4 u, {' {$ a0 ^& L公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇8 f1 h% z/ ?' U! O: U$ z
紹興酒 2茶匙公仔箱論壇; S: X% g' k6 n2 f
薑汁 1茶匙; F0 a: R+ N& e# G% x0 B
麻油 少許
! Z5 Q5 I0 n% a) ?os.tvboxnow.com黑胡椒粉 少許0 ?; E8 S% n9 z6 [ z# @9 X9 p
* L) Q c1 x e7 t9 [2 d; f; Vos.tvboxnow.com調味汁：公仔箱論壇4 @( C. z5 V3 C1 q( c# Q+ v
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蒜蓉 1/2茶匙
9 [" h( Q1 ]9 `0 E( \公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
# |, z8 F8 `) N! Y; C2 H3 _3 y7 T公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯
( P+ t. _( G0 l+ }3 Y* Bos.tvboxnow.com麵粉 (plain flour) 1湯匙
4 k8 M' _# I2 \os.tvboxnow.com鹽 少許
2 I7 E; c: s2 L% {$ \* E% ttvb now,tvbnow,bttvb糖 少許( p) u# v& s% A: E$ U
os.tvboxnow.com; O5 i' c. G% }) \+ K* h6 o6 E
公仔箱論壇4 B( }9 A5 h% [. u0 S+ x, D
1 }( O1 |3 C- }- N# u7 T' S做法：
1 y+ K# S" i' e: \公仔箱論壇- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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