焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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+ k( C7 @/ n/ s: X; w公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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5 k% [2 A: _; ~" z+ n; E公仔箱論壇豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L, q, e, }5 h# a2 Z1 F) K$ g2 ^* P
洋蔥 1/2個
J5 f' F6 m) T4 {* _) w: _$ O青、紅椒 隨意（切粗粒）公仔箱論壇6 S' n k- Y4 y; y! `
番茄 2個（切粗粒）
$ A, A. F% j( E! K3 J蘑菇 5隻（切粒）& V% a/ A+ i& `0 P4 P+ N
蛋 2 隻（打散）* c3 y" |( D! N- x( `3 f7 Q
蒜蓉 1/2茶匙
& h; N5 J# Z7 k) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗公仔箱論壇$ s \! C D. ?5 y
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）os.tvboxnow.com2 t5 A8 T4 }6 t: y3 {, l8 P, R' S
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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" k& ^4 A- X1 o. K6 a公仔箱論壇醃料：
9 @. R) ^/ _. W* B% p$ ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y* u" ~- p/ S0 Z) J& |# A
生抽 （醬油）1湯匙0 f* \' \( ~! j" S0 |9 H
糖 1/2 茶匙4 c! t; T4 K6 e: e+ Y7 R' w
粟粉（玉米粉）1茶匙
8 ^/ q. J R1 J8 a) j$ U公仔箱論壇紹興酒 2茶匙
, `: x" g# i# W* }4 j3 G& _os.tvboxnow.com薑汁 1茶匙7 V! C5 n2 F/ S
麻油 少許: c1 B; S5 [3 G' ?
黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb" B- T# q. j& q# K- K3 D' {. N
& C7 h6 x/ B* S' b調味汁：
. a# c `. s% W2 ^- d7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% `% }7 ]* B5 @
蒜蓉 1/2茶匙
$ E/ F3 C) q9 Z% [, H1 n Y6 ]( c& oos.tvboxnow.com番茄膏 (tomato paste) 2湯匙7 g G2 H7 ~/ Y- s2 v; d" e
清雞湯（高湯）3/4杯 {' F d% o, }0 S
麵粉 (plain flour) 1湯匙
8 v% ]4 K7 k4 N2 F! j0 Q, g( ^鹽 少許
: o6 P4 q# y' U+ @公仔箱論壇糖 少許
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& q" B/ M* E/ a: R9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 L, ?, K& C' S; o# Q
做法：/ L) u$ Q2 L7 ^# p- s# d" @# P# p
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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