紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。
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. m5 ?) _, m V4 K7 t0 p2 Ros.tvboxnow.com紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。
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5 x7 R4 }) c( s# W5 E% p9 ?/ _% k$ q公仔箱論壇但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。
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# z v$ J% @1 |# h為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。tvb now,tvbnow,bttvb; X% L* T6 F/ M6 K
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; Q: k) \; n, \公仔箱論壇可做6杯份量
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材料：2 d1 K) @% `* k0 y
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雞蛋 5隻3 X8 J2 h- W. P2 k! a
牛油（butter, 奶油） 50克公仔箱論壇* U: B4 }) ?: `& x6 j
牛奶 (milk) 60毫升公仔箱論壇( _, U. g$ j6 [4 t& k
低筋麵粉 100克公仔箱論壇# g4 o: n5 F5 l+ g3 [; e
糖 80克
2 X3 `6 k t' i. H2 P6 b, Htvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙
7 [$ z+ c( o, Q7 s塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙公仔箱論壇9 G2 t1 m& l* L; k3 F0 S% U
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% s9 D9 u3 L5 ?: h' j& E2 c做法：
. {0 M3 N0 n0 v/ V9 D$ q: c公仔箱論壇- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！8 o) [/ m" e9 H' ?
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發表於 2009-11-7 04:31 AM
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