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新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量
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做法 l$ \/ g/ B1 L; l! d6 Z' r
1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。公仔箱論壇5 D, b/ G2 g7 L; o4 h, l9 O
3 ?: F# h& S- l3 i; v; J+ r2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。
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* [7 o3 o* t$ q* p, v( t, S5 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。* H% \4 |8 l$ f% L( l( u
9 \ O" S0 L9 V5 jos.tvboxnow.com4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。公仔箱論壇! L0 M9 q& ?/ \; c* r$ U
" B0 l, V+ r" J$ @5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。
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7 u* s1 J5 }3 A! m# D$ r2 \% ~" _6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 `- i& |- _+ z7 I2 A
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發表於 2009-11-6 06:03 AM
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