【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g公仔箱論壇- a4 l6 F# I3 m2 v
沙拉油（soy oil）50cc
2 \* E4 V1 c* E [+ L8 {os.tvboxnow.com蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎* E: `* t7 B2 h9 X
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gtvb now,tvbnow,bttvb. X; L7 t* L; Q6 i
蒜酥（dry garlic chops）35g
7 b9 E" a K" x; p蔥酥（dry shallot chops）35g
9 X1 [' `$ L( @: N, b, U& |米飯（steamed rice）10碗
; q9 S6 w( c& z4 Z6 `2 a6 U+ V7 Q& Q香菜（coriander）35g
2 m, l3 `. u# ~+ H( `胡椒粉（white pepper powder）適量! z! h! n# @ \! S) m
2 x& x6 h: \1 c, S, ~os.tvboxnow.com【調味料 seasoning】 os.tvboxnow.com: `3 `9 x0 `: D1 x: A: D
醬油膏（soy paste）3大匙os.tvboxnow.com0 ~7 F) x% |0 n8 F) l7 ?7 S
醬油（soy oil）50cc
4 N' B7 S( d! P) A1 _+ e$ y4 q公仔箱論壇味素（gourmet powder）1大匙
+ |! h) c* h) S& L% m3 u冰糖（crystal sugar）35g
$ |0 z- E: o" v* r1 G0 j; p. g公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）1大匙公仔箱論壇' g( F( \! @9 I+ ]& Q. a
五香粉（five spices powder）少許
5 i/ D" f8 b% m+ r0 _* }' T7 p公仔箱論壇甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
: A& ]9 x h* O/ v* C' U' a公仔箱論壇" A. L4 j) h: m! e1 V7 E; G6 I
【作法 method】
( X! c! i: [: k! H# }6 T$ G. ?5 pⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。公仔箱論壇+ ?% B G* }/ M7 U& W, |
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
4 }$ b) J# c8 E) M! M& mⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
8 z8 t$ P A7 }tvb now,tvbnow,bttvbⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
6 G# s+ y/ ~2 z* y4 K9 j0 ~3 NⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。tvb now,tvbnow,bttvb8 @, M( k* I9 a1 u
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
% o) i. i1 E$ e! A) F6 Vtvb now,tvbnow,bttvb2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
0 \) Q* A- S$ H) c1 D, ltvb now,tvbnow,bttvb3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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