【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
& I+ Z9 n+ o. K' d白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X1 |- l' |6 J' g9 F
皮蛋（thousand years egg）2粒
* u0 ? {) Z! Z- v5 q2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g
r( |. a% L3 e& R/ |瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇& F. R$ k' b/ `9 _
雞蛋（egg）2粒
+ b: j: K3 M3 J/ A- i蔥花（chopped green onion）35g
5 E% D/ j& o& W8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段% S7 q8 L V$ j0 O V
胡椒粉（white pepper powder）少許
5 f8 t% }0 M5 d1 ?9 i' btvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇% N( G3 v' E- G H2 j( d5 v; I( U" l
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【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A8 C8 G. p+ h- K @$ S
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙os.tvboxnow.com8 J% m1 E3 }# o; y! i
% K+ S- D( n" V2 ~$ q【作法 method】
$ S. l7 w$ \+ n1 EⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
) o$ \, c1 ~" t2 w% j5 t! q6 Bos.tvboxnow.comⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。/ o5 ]6 w6 n+ w! W! N8 L; c# B
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
9 s8 e$ ~ V! u3 _8 F# c公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ R% m2 P& [# Q, d; V& g
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
; m* f" F0 g' wos.tvboxnow.com2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
+ x7 }1 ~3 x5 Z5 v/ h3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.os.tvboxnow.com0 }: P2 @8 }$ d( C3 l5 ? _3 s
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.' x8 ]# b1 z6 ~/ r$ w! }' f
1 }, }) @3 [& C) dtvb now,tvbnow,bttvb主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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