【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支4 p+ i+ ?6 \; q% }" Y. o
白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k% u7 N/ T# e# f- r h) z7 K
皮蛋（thousand years egg）2粒os.tvboxnow.com" U# A0 K5 X5 d7 E- `
細肉末（finely ground pork）70g4 d# u( ^% I' L N
瘦肉片（lean pork slices）70g
# }' P9 f! ?) k) X* C公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒
* K6 o0 u O/ w9 ^2 m1 I( }5 R公仔箱論壇蔥花（chopped green onion）35g
0 f% s5 r6 G% F* o" K/ g* X油條（greasy stick）1/2支切段
1 n: H9 T) Y& g" [公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）少許
1 s0 g0 a' W |, Btvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許
; h0 g/ N0 o9 v- {0 S1 Ros.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ S) M; n, y/ y, ~% e
【調味料 seasoning】
- }& J* M6 m. u3 I1 ^冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
1 t3 l6 O1 [* Q. B: C/ e% C! l# p1 j
【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q7 B f% ]- Y, x( } }6 g1 H. ?
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
, p( L. n5 x: ZⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
! {1 Z3 ~5 b1 U) Y. ^Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f: G4 P( N( c4 j3 @ @
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
& e A# l" x5 l/ Y1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.; h5 X+ a7 w1 X p/ H
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.os.tvboxnow.com) J* G7 |" |2 x
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
& `- D8 b# e8 H7 }! P" x* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb- ^7 {* _$ B; m- F: U$ j8 o
% V0 N/ x! A2 ?* t
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 