材料：
& u* Y; O, m( t/ r' H大明蝦1隻、鮮香菇2朵、鴻喜菇40g、茄子1片、青椒2片、紅椒1片、地瓜1片、玉米筍1條、蓮藕1片、黃椒1片、紫蘇1葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L0 G. {/ h7 g# @- ?! V2 n
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調味料：
, j$ o5 `& [, h- BA：麵粉300g、玉米粉30g、蛋黃1粒、冰水600ml 。
3 f; G- _4 D$ dtvb now,tvbnow,bttvbB：富味鄉白芝麻醬適量、富味鄉有機芝麻仁少許。
: Q# u1 \( O2 x! ^- Ntvb now,tvbnow,bttvb作法：
1 c0 ~1 V* T1 w$ e" mos.tvboxnow.com1明蝦去殼、去除腸泥，留下頭尾。
' R6 u: o3 R; M: Xtvb now,tvbnow,bttvb2將調味料A調勻成麵糊。: E' d' E3 @9 Q$ P" b
3鍋中倒入富味鄉冷壓芝麻油，燒至180 ℃，將所有材料一一沾裹麵糊，入鍋油炸至金黃香酥，撈起，瀝乾油，排盤。
0 k, x; u" m' E" x3 P4 K% A1 m/ T4將調味料B裝入味碟，與日式揚物一同上桌即可。
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3 P3 E* X) H- l: m★炸蝦時低筋麵粉需加入冰塊以防起筋，使成品外觀不佳。
. V1 \6 K! G. x3 `) W" Q7 p+ g★炸蔬菜時濃稠度需比炸蝦還濃，會比較好炸。 |
發表於 2009-11-1 12:59 AM
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