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牛尾
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3 e: E' |2 `/ ]( h: j0 q8 n& g9 F% ftvb now,tvbnow,bttvb特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯公仔箱論壇" Y* }- w4 G, G1 v: P6 h
0 A F( X" w7 X4 t" I公仔箱論壇6 [, P" O. r$ f V0 n
材料
- n+ Y! {7 X' V n0 Ztvb now,tvbnow,bttvb牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
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做法
) D9 q% Y+ \/ y4 H1 s1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。
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' Y" C" X" B' M2 n公仔箱論壇2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E6 I) {+ B; n. k2 r! V
0 q1 Y& c6 L; T$ ?1 \& \! Htvb now,tvbnow,bttvb3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。
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要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。公仔箱論壇$ `7 C# r) c, O
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發表於 2009-10-31 06:17 AM
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