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牛腱os.tvboxnow.com7 h; Q1 l' `' j5 o. p0 i
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 os.tvboxnow.com! \( U$ [% Q4 O7 O
5 y- I0 K4 v" X" gtvb now,tvbnow,bttvb材料
+ y" |2 h% [! K/ v0 B8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量tvb now,tvbnow,bttvb0 Y6 ^ z8 }) h# a
# Q# N5 X; d4 \, \/ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D1 W& y2 U& @# f- ~
做法
: j( o- ^' Z% K \3 A/ y) U; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb, O9 o4 L+ L2 g* C a5 T
, p% A% b u! e4 h' k* P$ ^3 X公仔箱論壇2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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& P+ f$ \4 T6 t+ U- l; _公仔箱論壇3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。1 ~! r' T" p T9 E' @
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牛腱雪凍後才切會較容易。os.tvboxnow.com% M) V; k# r$ {* g
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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