( y9 F) O' I B8 ?2 h9 K) sos.tvboxnow.com牛腱
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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6 w m1 V0 M& Ros.tvboxnow.com材料9 X( O% F# A6 W9 t8 o/ n* ?7 b% j
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
/ J7 T1 i; ]# A2 k) a3 }5 T$ y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T" ~- M' [) ^, Z
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做法
$ p8 `0 p3 G; w- s2 a: P0 A公仔箱論壇1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。$ a1 l- R6 n9 c @0 H7 |$ @+ F8 O
3 A" h7 t) u2 x; s; N# rtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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( c/ k& }- `7 t3 ^4 z( W8 B公仔箱論壇3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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牛腱雪凍後才切會較容易。os.tvboxnow.com8 E6 }" ?% W& V% |- v
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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