最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。tvb now,tvbnow,bttvb, h" ?( R% S: i' K: D
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食落肚的護膚品
# m- c G* ^5 k# l6 {公仔箱論壇從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感$ W/ p1 e' G4 O0 {- t, m
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。! R$ X$ B0 S$ N1 a# h8 o c+ A
, v1 u9 H6 i6 E \. e" U0 e, Utvb now,tvbnow,bttvb在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。0 {4 K& m9 O+ }4 M/ X
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麪豉牛小腸$80
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8 S7 t& U% ~, k' }/ j! W2 ^小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
" h2 h9 {: J( X0 r- |" s) l1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T/ [ ^& S/ `
牛大腸$65
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4 k$ [" Q5 R: r大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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- z' K+ |% v. S7 C' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛胃$80 os.tvboxnow.com) c3 k( h7 P. v, q, ?0 p
3 h- \" I% u; L$ H# e0 K. V/ y: R4 fos.tvboxnow.com用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb( V; Q1 d7 Y# y% Z
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牛百葉$60 os.tvboxnow.com) u j) }5 t! M2 n! z7 z8 w8 D6 R
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。公仔箱論壇8 S( x' r' T, ]) G
" n1 g ]* W8 ?. T! B5 Q& }1 W牛心頂$50 公仔箱論壇6 t- C/ W1 M; Y
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 公仔箱論壇# e- b* w1 w: U, m5 [/ @# B6 {6 H
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)os.tvboxnow.com t( s0 p% f2 Y6 C' i
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝公仔箱論壇9 D6 L; o3 ~( B% x; z! v
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。- u: T' Y" m8 u# h1 {
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正宗黃沙乳豬膶$55
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# L, N) O( [" a5 M# W% K- j1 R2 ctvb now,tvbnow,bttvb用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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/ k1 e" K, y* ]$ T4 ]8 Y( v# Dtvb now,tvbnow,bttvb美味靚豬心$50
" y& G5 X+ h( f; P" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]7 n) b3 ^3 |: A! o6 ~1 G4 ctvb now,tvbnow,bttvb用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. G5 S3 }; R8 |- a3 p8 d& ]
2 W0 @/ D8 B8 K) P6 T公仔箱論壇好運豬橫脷$55 * e" j a# C% }& {. |, P9 B
- u5 g C3 q4 e& H3 r4 I% L) dos.tvboxnow.com豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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% k/ b, }+ o% K8 ^. d8 A: M7 e極罕有豬生腸$60 # n$ R% @5 ` K- K/ }4 R
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。1 X/ Z7 a3 _6 [
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杏汁白肺湯$38
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- j1 x4 _3 Q2 A* z, mtvb now,tvbnow,bttvb杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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. ~' K6 W/ D8 L2 b& ktvb now,tvbnow,bttvb信得過(灣仔謝斐道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |2 e1 ^# w& X, B5 r
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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