材料：) s' R7 }3 W" d* K
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
$ e, q! i/ b2 u5 F公仔箱論壇其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200gos.tvboxnow.com b/ L. y: o" K
+ W& u$ X8 ?" X6 {6 Z+ o; Z7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程：
/ E2 Q, D1 v4 u* tos.tvboxnow.com1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。公仔箱論壇3 A$ ?" i5 m) \
2.糯米以水浸泡至少4小時。3 x: C# g8 `! L7 D! Q
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
: S! E3 g" e# p1 ~) j4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
. F8 r+ Z) M/ D' j5 E8 ?5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
8 k" G, V, I9 I( D6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y- @8 P; C2 z$ s+ \5 n
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注意事項： 1 T2 U* X! v: r* W! s2 k' D
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。) i9 {% h7 p! k4 @. I
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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