材料：os.tvboxnow.com1 \+ L' D- [$ G2 ]
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
! T0 a$ `" T7 \( W4 v其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g公仔箱論壇2 `% J: _ l' |+ L: @" F
公仔箱論壇- N3 G9 w/ m% _
製作過程： 公仔箱論壇% X& d0 k9 N' L7 }! |
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
& k Q9 y5 C8 `& Q' j2.糯米以水浸泡至少4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g% |4 J0 W, k/ n3 J3 M1 n
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
4 u, B) R4 q1 ]os.tvboxnow.com4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
4 G# S! n+ O. M& F' k公仔箱論壇5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。os.tvboxnow.com: f. q0 J9 Q# g0 K1 M
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb5 k) V2 j" u5 }# x& f0 P# L, a
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
, U6 U* a: R$ _( |2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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