材料： （兩人份）
! I4 x& k! k; _9 e3 ^5 f公仔箱論壇米粉適量 - \% v+ Z( J; O) G/ F- V
芹菜數根 0 l! O8 ?* N* x
黃色的大辣椒 1/4 1 j1 M' ?; s2 a2 {9 Z
干貝(泡水)
0 |9 q' c. H0 a" b- [公仔箱論壇洋蔥 1/4
# W1 D6 r$ x3 a! n5 }# M5 @os.tvboxnow.com大蒜 1粒 公仔箱論壇7 i* v8 o$ ~8 M# U4 L; m
帶殼的蝦 6個os.tvboxnow.com2 D5 H% n! R1 ?0 t
橄欖油 1湯匙 公仔箱論壇6 I1 X8 S% Z( m! \
醬油 1湯匙! r& P* m9 j7 ^- R r: G
調味料的湯汁： 公仔箱論壇2 ^4 @: l& A. ?1 g3 r7 w1 | P( L9 D2 {
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醬油1/2湯匙
% U, q' ^) i/ k2 P Sos.tvboxnow.com一點調味料
# x# L/ r! K$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一點點的鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \$ \" c# `6 C: \. k
少量的胡椒粉
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（B）
1 x. x" T4 x- U* Y(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法：
+ }0 N$ H7 l* x: Q5 A公仔箱論壇1.材料洗淨備用。
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' w* d( _5 Z0 K1 c R2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。% p! Y% t9 [2 R% b8 X' x: r
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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0 E1 q( s0 m! g備註：
/ H3 i [9 T9 \tvb now,tvbnow,bttvb1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。0 g( D9 C/ c. k) m6 G
& X" k( U# r. B; D6 utvb now,tvbnow,bttvb2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
& `( K7 e$ a. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E- e% P/ ?$ N, S) L0 k4 |
3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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