 公仔箱論壇8 i/ v/ b; @# j
tvb now,tvbnow,bttvb G( m/ \( E7 C% `5 c& _
主料：净冬笋400克。 红辣椒1个、绿蔬菜100克 os.tvboxnow.com7 u5 y1 n6 u# j4 X4 |
tvb now,tvbnow,bttvb' _* }9 b, z2 z8 L. r% J8 o6 V% {; @
辅料：精盐3)、5克、味精2)、5克、芝麻酱10克、麻辣油6克、精盐3)、5克、红辣椒1个、熟猪油750克(实耗油100克)
% T+ w3 | e* y; Los.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 x( G: P/ H! [1 h" z9 ^
制作：
( L( D; M" L5 ]$ b3 i. ytvb now,tvbnow,bttvb
0 h" u) c; O" @5 Q1 t7 O; ` 1)、笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出；
! A5 K; Z; y: `( [* U$ k5 j( x' }/ }! p+ ^3 n
2)、锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱(用水调稀)和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。 |
發表於 2009-10-26 01:20 PM
| 