 公仔箱論壇9 m: p6 X1 K7 i! E
: k5 ?5 Q3 J% D- |9 H# R# i公仔箱論壇材料
% t1 Z- N% `" G4 ?2 O& ?4 r# O法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量
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產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。
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5 n" z5 R" O; ? B- Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
% W/ r! t* T+ D( \+ [os.tvboxnow.com1.白豆浸水 3小時隔水。
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2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。os.tvboxnow.com5 t( s3 E. T( h7 P* p
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3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。5 j' P8 t0 g5 K% d! a
3 n }2 ?4 D, T) n: S1 [9 R6 ^4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。
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/ t; c" M5 C* v" b; f' s9 K5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。
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' W1 Y( T. l6 o, m6.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。 |
發表於 2009-10-26 06:37 AM
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