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雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許
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做法& U3 _+ f1 k) \) g/ ?. M8 R
1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。
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/ [' H! z7 o5 O- Q# G9 Z; B3 J2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。公仔箱論壇, }: p2 L9 G/ }
6 j+ g/ Y- ]: `$ u/ Pos.tvboxnow.com3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: } N0 o9 a* x# U/ s M. Y3 g8 R& K
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4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。
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5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。6 |# A! I. V2 ^+ t- L6 q
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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