相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n; b% k9 P# U7 |5 e. K
, u, a) i, K) { L+ E選用本地食材os.tvboxnow.com4 O% \8 j/ M3 N# u
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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% _5 {2 ^( Q8 H. B f4 H3 Ios.tvboxnow.com幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。os.tvboxnow.com+ k0 Y4 R" \. [
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb! C1 V. \/ v' n' @% c
/ { m& l2 @* i* n; ]大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
4 q2 D o( P/ q5 M% Q/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G. U9 \: u! @( Itvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb# g9 E8 K9 y ]1 o
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
5 v; K% P6 ^+ P8 A7 d4 los.tvboxnow.com紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
( a/ h, O* Q# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300/ b( a' [0 b/ u7 V; {: ` Y
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。; L7 d: q0 J8 e- K6 |' ?/ @8 h
柚子及甜酒凍湯 $60
2 ^8 L7 m* C9 l0 C. d2 {公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o$ I6 }& D A4 ^' L5 m* j! O
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
% D; u) a; [0 ?9 t/ f9 D' `/ R公仔箱論壇看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb* M4 e/ N, G: r, j; R6 o
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w4 y+ z' |0 X5 V" D2 {1 _
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `( K( {+ Z9 v
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
# K: T$ T) p" u+ a, ctvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
$ {2 L# Y" Z/ ~7 C- _5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb1 h9 z# B7 p- W* k0 O7 `
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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/ J5 O- E! u2 E0 U! t1 J0 Z燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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