相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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9 e; d: B5 k; v) S& d4 d公仔箱論壇選用本地食材公仔箱論壇- c4 a( E; \ N3 B9 \
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb3 o$ v6 \9 R. H+ c) y3 W* E3 C0 ^; P
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb5 K3 Y6 w9 u, i7 A! O3 z* M
9 ?# K4 \5 i2 _# ]7 J7 a2 Q- d+ ?6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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# e' c$ d' T, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb# U: W! f# q0 @* X) _$ |9 H$ y
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Info Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇5 C2 h9 K- Z0 \% L; y6 C4 ^4 S7 h) G( q
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb- Z T3 B( }" y" g( q8 P8 h
G) Q4 w9 e. P$ s( V香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
3 c$ w- D- g5 n7 s紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
& L2 O; j/ {0 ctvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300os.tvboxnow.com: t0 f# W) |0 m
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
* H( \' u* x- b2 b$ Qos.tvboxnow.com柚子及甜酒凍湯 $60
! y: H+ r0 l z! _2 M9 i湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
. ~6 r' Y& c' `" L3 C9 P: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
" h7 x6 a5 M) s8 u- U- Z; ]7 w1 G2 h# v看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。& T0 r; C8 r4 m, P- t
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1352 m! ]. z. r8 ~1 z3 ]/ n
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i5 X/ a6 a$ W$ H: [' o
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
4 J, t2 j4 H! Ttvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。os.tvboxnow.com( ^$ b! X9 C7 O& H4 J
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。os.tvboxnow.com: ?) i0 B# T6 a; `7 Z
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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5 `+ Q# f4 f$ j* m7 ~3 Z! |公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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