相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材' y5 z& X/ o5 e6 Q0 ~& q1 v% O
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。2 j! a9 c2 x% { U5 ?5 ]. f
+ _7 C% O- e E& G3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb c9 k; B- ?9 [0 F0 H$ z" _9 i
% w. u* B; I2 H8 _# I0 w0 OInfo Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N. T2 e* s+ a$ i) w9 G
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb9 d& b( W- G0 B, Y8 s2 ^9 r
* @/ {% {1 ?8 o香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
1 T k2 i# k! |$ i公仔箱論壇紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
+ u( G$ ^6 E A/ }燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300os.tvboxnow.com! T; E' c' N% b$ O( j+ g
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
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湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
+ {* i3 `6 u4 a; C& y% Qtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90! m- t) f- J5 a; k# r) l1 I
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
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% J; n( g9 Y3 t' ?公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。; j {- C8 F% u" h. f# F! y
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。os.tvboxnow.com% ` k% W, c: b. g( `& H/ Z
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
# h) n9 a w. u' Ltvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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