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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ {5 \- i3 a* j% F' l1 v3 z
雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗+ e& {1 u' @0 v# {' L
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調味料
2 @) T7 N* x) E蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克
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7 M: W$ z8 h( x- t9 t* l1 g做法
& \; F8 T& }5 m X; bos.tvboxnow.com1.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。
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9 g6 v9 r; c# n9 N0 b( p% K2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。
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2 b: D1 h2 ^6 q1 y! _8 G$ z" p3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。
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椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。公仔箱論壇1 E! d) F+ F. d0 M" o* U4 B9 I v
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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