返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 肉骨茶不浮油檳城活血VS台式滋潤

近日天氣凉浸浸,最好飲熱辣辣湯水暖胃。正如海南雞飯,肉骨茶究竟是新加坡還是馬來西亞名菜,爭論不休,大坑新開的肉骨皇,索性將各地特色的肉骨茶都做出來,目前主打有藥味濃的檳城肉骨茶,又有改良版甘甜的台式排骨湯,兩款都滋味滋補,讓食客投選最愛﹗
) V) P( z+ d8 {) X$ d* `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O( s) @/ k( O7 ^6 A. }
足料當歸輕盈瘦排骨 公仔箱論壇4 P  \; D3 R0 y- t* j: P( J
肉骨茶起源於清末,華人飄泊到星馬從事勞力工作,不少人將日常藥材與豬肉煲來當午餐,既能補充體力又方便,又有滋補功效;因為當時飲用排骨湯後,都會喝茶來消滯,所以便取名為肉骨茶。日前在大坑新開幕的肉骨皇,老闆Alex就曾到馬來西亞、新加坡及台灣等地搜羅各款肉骨茶食譜,回來後由大廚梁師傅加以改良,除主要12種藥材︰肉桂、枸杞、人參、紅棗、八角等之外,還加入當歸、何首烏,經過調節食材份量,口味較清,更適合香港人飲用。有別傳統做法,師傅還考慮到健康問題,特別選用瘦排骨,先將肥膏去除,所以不似傳統肉骨茶有一層油浮面,質地較清新輕盈。
, H* E- L( }4 n) P0 ^9 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A4 Q9 n, c9 N
檳城肉骨茶$48(每位)4 A0 |; J% d. J8 l$ B# r$ _9 j
        9 w2 \( o+ h$ }
tvb now,tvbnow,bttvb# Q$ t3 ]( _# j  ^! Z8 Q. V6 E
新店目前主打兩款肉骨茶,檳城肉骨茶,用上當歸、何首烏等藥材,加排骨以猛火煲五小時至出味,聞到香濃藥味,入口味道較濃。相當滋補,食完全身暖笠笠,全因當歸具有行氣活血的作用。 os.tvboxnow.com3 o  D; l2 c" N$ G1 n) O& t! Y

* i* {, h- ~/ X  N* F. }1 K" t台灣十全藥膳排骨湯$42(每位)
$ C/ Y7 T$ Q. G: l4 a        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g2 R0 U4 h! Z, D
台式肉骨茶成份與煮法都很不同,只用小量當歸,藥味不重;再加入川芎、大茴、小茴等香料,以慢火熬足六小時,並放入桂圓肉。入口味道帶甘甜,相當清新,滋潤而不燥。
3 v1 v* d7 m) d, Z8 @. A( m: V& [公仔箱論壇0 O- t2 Z0 R, [. U# _' N* u
其他推介峇里燒釀鯧魚(時價)
, c& L% S+ e: i! |. R* {        6 J  F# S: H- g: A
用峇里燒醬汁塗於魚身內,醃足半日,再燒至皮脆,鯧魚肥美,富油香。 公仔箱論壇; B) i6 Z* K6 r

8 A+ y8 |4 D/ M6 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬六甲魚餅$36(四件)
" I; ~" z1 H! sos.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h' q3 `( Q5 n; }
將切得薄薄的青豆角、指天椒釀入魚膠中煎香,肉質彈牙鮮味,帶微辣。
; v2 N: K* }6 {% G  [tvb now,tvbnow,bttvb8 \! z& B  c; P& F! \) q- |
柚子蝦沙律$56       
) t. Z; p+ \0 o       
' {2 G' @# `# \, p選用大大隻海蝦,啖啖鮮肉,沙律有柚子、辣椒、芫荽、蒜頭等加入泰汁、魚露、青檸,入口酸甜清新。 % A  p, J3 ?- f4 K

1 O* M- e) w2 m( N- V- N7 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬拉沙嗲串$46(半打)
/ y, g+ f. H' J. p( Y* T3 f  {+ R* M: d7 K       
: I2 C- l1 X9 w& B8 `5 K+ x% S; \馬來西亞沙嗲醬加入少許咖喱粉,香而不辣。雞肉富油香,牛柳夠鬆軟。 9 @) j6 f5 |0 C6 x# r6 n  j

4 |' Z  x# y- w3 A, vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P: f8 a* ~9 ]: ]  D4 k% S1 V# g4 L) h% y
肉骨皇——肉骨茶專門店(大坑浣紗街) 公仔箱論壇1 \9 i1 i" i$ p
公仔箱論壇% p8 k& m) w  M. a" X7 t
正宗豬腩肉添油香  40斤水熬 20斤湯os.tvboxnow.com+ i0 [" M6 R  k
不少東南亞餐廳都會做肉骨茶,但說到口味正宗,則要說楊氏肉骨茶,打正旗號沿用馬來西亞20年老字號楊氏肉骨茶的配方。其創辦人楊祐圖更會透過攝錄機監察香港分店製作肉骨茶的過程。肉骨茶採用砂鍋來煲,存熱時間較長,不易攤凉而泛起一層厚厚油光。肉骨茶用上人參、黨參、當歸等十多種藥材,用上 30斤新鮮豬腩肉,花四個小時將 40斤水熬至20斤湯。每日鮮製,色澤呈深啡色,面層鋪上一層薄薄金黃色的油,味道濃郁帶藥材香氣,豬肉鬆化軟腍帶油香,伴白飯同吃特別開胃。
1 y2 O1 e9 k. S' X公仔箱論壇1 W0 Z- X1 w; j2 a
原味肉骨茶$70(中煲)
0 C6 \9 m+ R, u' X5 M  N% ~* stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A) o$ H- ?2 G, E+ Y
原汁原味的肉骨茶,加入豆卜、肋骨、腐皮、冬菇等食材,吸收湯汁精華,滋味可口。
6 M1 \! ?! m" r  M8 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G& ?( t* A, y4 G# {% z$ V( W1 q其他推介咖喱魔鬼魚$68       
3 `$ \2 C4 f: P2 C9 a3 Wtvb now,tvbnow,bttvb
- E/ n+ ^  s, C: d0 r( zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魔鬼魚炸香至皮脆,魚肉一梳梳爽甜鬆化,可連軟骨同食。os.tvboxnow.com$ [9 G0 M8 q+ p- |, A1 e! z
os.tvboxnow.com. j: ]' D% |& \1 O; x% c
招牌雞$75(半隻)
2 ^+ ?1 X3 ?* P5 R1 Y3 E# S% |: _3 J% Z" _, \' l. F& W
以馬來西亞甜豉油煮,肉質嫩滑,鹹香中帶清甜。
0 u: x' h/ S& U8 K4 _- mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' f2 M+ f2 }+ X" V
tvb now,tvbnow,bttvb9 D$ Q4 [) ~2 I5 N

$ v+ O4 d2 }6 V1 h2 Pos.tvboxnow.com楊氏肉骨茶(上環皇后大道中中源廣場地下)
& d! f% [3 R4 p
3 Y8 F8 W& K# ]$ Y3 A( C1 L- Q* ?
Thanks for sharing good place to eat.
thanks
返回列表