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Lime and Ginger Cream Brulee
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公仔箱論壇 ?: {3 M# A' U' H
材料; c5 g5 m' o$ C; s# V9 L- ~7 ^
忌廉 600毫升、呍呢拿 1條、蛋黃 7隻、白砂糖 3茶匙、青檸汁 1 1/2湯匙、青檸皮碎（青檸 1個）、薑茸 2湯匙、黃砂糖 3匙+ C% e* N, m' z% y, R4 N
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" }& j/ A0 N h, Y. E公仔箱論壇做法; H2 o% |* p; h! y+ x7 O5 X4 ^
1.將忌廉、呍呢拿挖籽放入煎盤，以細火煮滾備用。
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2.將蛋黃、白砂糖倒入大不銹鋼兜，打起，加入青檸汁、青檸皮、薑茸，繼續打混，然後加入（ 1），繼續打勻。9 P4 w! ^1 ]4 r' K
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3.將（ 2）坐熱水不停攪拌至稠身。5 f, p0 w0 U/ J* r
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4.將（ 3）用隔篩隔去渣，倒入器皿，放雪櫃雪約4小時至實身。
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4 F% [0 R/ n- S5.布甸撒上黃砂糖，用火槍燒焦表面即成。; A& ~) w/ Y/ b' ? A/ j& T- |2 R
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$ k* p# t3 U( r2 b& H( k- i1 n0 y5 t( ?公仔箱論壇用電動攪拌器攪拌材料時，汁液很易周圍彈，所以一定要用較深的器皿盛載材料。 |
發表於 2009-10-17 06:15 AM
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發表於 2009-11-20 01:02 PM
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