酸菜肚片湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k4 Q; y+ k) I; J; e* I
食譜型態：四川菜
$ G% `% I* {* D0 s0 D u+ F公仔箱論壇所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g9 ~6 [+ B+ O) n7 x- I
豬肚 ... 1個
d% `# B c3 \酸菜 ... 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb% o. B1 m/ F/ j/ D) E3 p& w8 _5 D
筍 ... 1支 7 L; H% G. u6 v5 H. Y7 _
高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `# Z M$ Y" a+ T$ W
鹽 ... 1小匙
8 W1 p8 c, B+ z! F' Vos.tvboxnow.com味精 ... 1/2小匙
% ?7 e) f" a7 v4 ^$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 少許
6 X: k2 h& Y$ D. A公仔箱論壇作法步驟：公仔箱論壇3 |8 Y) r/ U! Q3 v. [8 `( J: S
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
( n/ C9 H* z9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
% ]6 J/ h$ Q) U3 |. k, T公仔箱論壇上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
% |& H ^8 ^" a/ n, }) x& @酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
$ d$ g, J/ V; Uos.tvboxnow.com 紅燒川味牛肉麵5 W+ t& e8 j2 N1 M9 ^
食譜型態：四川菜
$ @8 I% z. a4 @' \: m! ^* l0 @- t所需材料：
* B0 y+ l% ]: u* q$ b% u+ B牛肉 ... 2～3公斤
$ |' b( G- i" ~/ x6 l4 A+ Y公仔箱論壇酒 ... 3大匙
" d% L5 m. Q0 t9 J* U老薑 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u: p$ _0 e; x, z p% P8 M T7 I% J
蒜 ... 40公克 公仔箱論壇- G1 k w2 T/ j
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 0 C6 C7 w8 l( h8 W, ]
紅辣油 ... 1/2飯碗
0 u! D% u9 ~! ^) {, I+ c$ B$ q公仔箱論壇鹽 ... 1大匙
7 |5 e3 f0 H$ V. G4 _5 Uos.tvboxnow.com高湯 ... 6飯碗
, B9 S( m0 X/ r$ n7 S公仔箱論壇麵條 ... 75公克
3 Z `) D s) Q公仔箱論壇A 料7 e7 D: Q3 a' F# d# a! H
砂糖 ... 2大匙, }9 l$ \9 p1 t
沙拉油 ... 3大匙$ I8 O" @5 J7 B! V. e3 A
B 料
, I) a( h# {% w2 Y- itvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
/ L3 a9 d( k# u4 X# k+ \1 etvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙
. y* G G x$ W$ j5 n( R7 `5 x1 L; Uos.tvboxnow.com醬油 ... 1大匙* g8 J! Z2 G) I3 M, Z) J# w! G
蔥花 ... 少許
) t7 k4 d! J( C b' H& d- t% y" F作法步驟：
5 c, G( M) @/ w3 s/ y$ i0 O W U7 }公仔箱論壇牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
: D% @; J* U# @% @公仔箱論壇A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
4 d1 E8 K* k9 Y# Oos.tvboxnow.com整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇 e6 B2 B Q& n4 V
B料拌勻放入碗中，備用。
; M6 M- G8 k5 e1 `; x9 o3 [公仔箱論壇另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~9 l4 x+ R* a5 x6 U$ M7 N
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。# |# w' _% o2 {8 p3 Q
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。+ C1 {- _& W" f0 r! c/ ]3 w) q- u
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
, W" g1 `9 p# h! B0 `% l2 f5 } 擔擔麵
# \4 c- P" k' e% o5 e: |- I食譜型態：四川菜 # i: d |4 i- r+ y/ D+ k
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb1 ]# n" Z, {2 M' A. G* k" ^
麵條 ... 40公克
5 u) G9 t. d7 H9 N0 V! W. a公仔箱論壇A 料
L2 @9 P0 F2 C. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭菜末 ... 2小匙
* W: N) b, L: o. i) G/ E' y0 p公仔箱論壇芝麻醬 ... 1大匙, ] ?; k) I" O( R
豬油 ... 1大匙
/ d4 @/ P% C& A/ B/ r% F6 n4 J I$ o) Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
4 l* `9 y$ M. s3 x) B0 M5 x; Nos.tvboxnow.com味精 ... 1小匙
4 _: j+ T; n4 [) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許
/ B9 z \ y* P- G4 v醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b. c' m/ w9 P, }( S
花生粉 ... 1大匙os.tvboxnow.com8 O2 Q; [' o3 l# N
高湯 ... 少許5 o( N- \% P8 X( O7 l" x& I
作法步驟：/ p2 I$ [$ r. K$ b/ ?0 s5 e4 s
A料在碗中調勻，成糊狀。' ^( g' e) s3 ?6 z
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
, D( n6 ?$ P9 B' ^; F這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
- M0 O/ N" Y" L, P/ u3 R8 | 北京菜
, O( f6 i6 k0 R0 \紅燒牛尾. ~: U8 }+ R4 m/ q4 N
所需材料： os.tvboxnow.com' S6 a% h7 [+ J" s6 D) {# p7 Z
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) 公仔箱論壇' a% F+ @+ f1 ?% U% q0 L( T) y. G
蔥 ... 4根
0 b% t! x& m0 ?+ p5 M$ {, `薑 ... 2片
9 t2 z @( ~+ b5 P9 l* k- `os.tvboxnow.com紅辣椒 ... 1支
* t% @! ? u/ R, Q3 A) ios.tvboxnow.com油 ... 1/3杯 # J% _. w3 E6 o8 \+ {& {
高湯 ... 1/2鍋公仔箱論壇" P% f4 O1 I' \* d3 S$ S- z0 F. V; t
A 料
6 V0 R/ }- U5 V) i$ m5 dtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb. }( l5 K9 i$ L" A9 B* I+ Z
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)os.tvboxnow.com6 b* I5 q. H' U, Z' U
冰糖 ... 1茶匙公仔箱論壇. @! \" k4 x9 _, _2 ~
味精 ... 1茶匙
8 f4 `2 U" R# [" y# x% B9 `公仔箱論壇八角 ... 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T8 {3 V9 |. Y/ _* T
丁香 ... 6粒8 g- {! V, U" L& z# q6 h4 Z
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
I: w! h, f f! X' N4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮 ... 2小片
/ I. m7 Q% N( n! O# }+ a/ M, E$ O" N甘草 ... 3片os.tvboxnow.com5 w( M" I- f7 E1 d- j9 E- N
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v E* D8 `/ t/ W/ T, {
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。公仔箱論壇6 E9 S" }; f! R9 n0 H% a
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G& C" B0 Y) k5 }' S+ S
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
m; S! N* j/ I5 U- ]8 Oos.tvboxnow.com 白切羊肉tvb now,tvbnow,bttvb+ S' K) v( M* a; ]9 \/ e
所需材料： os.tvboxnow.com8 U) \& q2 y: h* j" V1 w
公仔箱論壇2 h' H# A! v) f9 U; _* _/ C$ s9 L
羊脖肉 ... 12兩
0 ?+ u6 P9 C* p) `蔥 ... 2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d2 [9 d- H! g# {7 \' D
薑 ... 1小塊 os.tvboxnow.com1 }1 M! |/ h5 z [3 B% v
甜麵醬 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E7 @, t" u* b7 Q, K
蒜苗 ... 2根
& C2 ]7 E* x6 h. J0 j. t' i7 N3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜屑 ... 少許
6 e7 k& c" C& ?: g0 r) ?os.tvboxnow.com紅蘿蔔片 ... 數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j; x* f9 _5 F3 O: f# C: W) B
A 料
( c% |) m& y( Q' ~ B2 l鹽 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 z8 c0 m! B* q8 _9 v, f/ ?6 x
花椒粒 ... 1茶匙
0 R2 c# Y2 O" y, G" ros.tvboxnow.com醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H+ z, I) [+ p& ?* @! ?. v
料酒 ... 1大匙os.tvboxnow.com& u, q( i6 b* v7 g2 f
作法步驟：
: o! K& v7 T5 T6 I+ r8 K薑拍裂：蔥切成吋長段。tvb now,tvbnow,bttvb& \3 U) ^* S0 t$ O
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。+ ^7 z, {* P2 ~: y8 k1 C4 I9 ~6 W
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。, \, |+ Z& w! v1 C; j) n
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。公仔箱論壇& Y3 x! ^& Y6 p; h' Z1 p
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F1 F/ y _( U% {, j' f
廣東菜tvb now,tvbnow,bttvb# P* o% M+ A5 P4 H
所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T5 R5 K8 r/ G- n- u; g
牛肉 ... 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r4 Y; z7 T: l1 p
芥蘭菜 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r& d3 v0 h4 K: ]
芝麻 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb! }# n- f' {$ Z1 @7 f
沙茶醬 ... 55公克
% b" f& A. ]4 W: T" [: D3 o; K) |油 ... 2杯
% `, ^5 R3 V, k! A1 s2 [tvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 1杯
5 N% S6 V0 k% G! _, dA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y% }% P/ s5 ^
味精 ... 1/8茶匙
+ ^. Y$ Y0 L+ Z! d4 @% T蠔油 ... 1/4茶匙
: L# s6 S8 t1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆肉粉 ... 1/4茶匙
8 O2 T# X$ N2 b0 I太白粉 ... 1/2茶匙
+ B0 Y8 E, t% Y* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ O" ?% a. [ N: \/ L- ]( o8 k
油 ... 1茶匙. m9 V& E; g% A5 |5 \2 D
B 料
+ O% I2 W# U$ S' h/ p- C# d2 O0 Gtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙
5 n+ {; F2 H" q" @os.tvboxnow.com魚露 ... 1/2茶匙
9 g5 z& p+ ^# k0 E$ I& N7 `tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙
! B. `7 C# y# I+ G( ?! S酒 ... 1/4茶匙8 [3 r3 P; h5 I
C 料
$ C# q' f0 S: E' C" k味精 ... 1/4茶匙
+ h" N9 D, p4 }3 \+ d5 K oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/4茶匙
( b# W9 J4 E& O, r) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 y, G& O3 T, _$ N" S2 c
酒 ... 1/4茶匙os.tvboxnow.com! b/ }! R" s T# `" o z. K. {. @
太白粉水 ... 1/2茶匙os.tvboxnow.com1 A {, o' M! T$ J# O, G, T! |% a
作法步驟：
3 I* r% \$ _. I公仔箱論壇牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。. E: P% Y& ?6 M) {5 |: @. F) E( s! d
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
" |7 J O/ U! k& t3 Q1 z& btvb now,tvbnow,bttvb炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。; w8 S- M: D) t
備註：
7 m8 w, K9 h; J- o0 C+ m魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。 |
發表於 2007-4-16 05:26 PM
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