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初級忍者

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發表於 2007-4-16 05:26 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

地 方 菜

酸菜肚片湯tvb now,tvbnow,bttvb7 E3 ^2 N- r) {" d8 G/ _
食譜型態：四川菜 公仔箱論壇! }# G4 x3 l, x8 N7 m3 }) }+ ]1 a  Y
所需材料：
; g' u/ t2 o2 ~0 o# r豬肚 ... 1個
  d, m* O! Q8 \& f" ptvb now,tvbnow,bttvb酸菜 ... 150公克
! |5 I) h4 @7 L$ Q筍 ... 1支
4 Z& }2 X" y9 W/ N高湯 ... 6飯碗 ) N  t+ z8 R5 D9 \& V9 M# e
鹽 ... 1小匙
' H' }; }  a  Aos.tvboxnow.com味精 ... 1/2小匙 % L/ J6 g. q. `/ v* g7 V
麻油 ... 少許 公仔箱論壇+ f: P4 k; J) K; ]
作法步驟：
1 P! H) A9 k. z) s8 f豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
' z  N+ T  Q1 M+ j4 Y: j0 e- ?tvb now,tvbnow,bttvb高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。公仔箱論壇8 l9 j5 H$ \: y
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
5 J; ?3 Y5 J1 r8 T0 `; S+ I酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。os.tvboxnow.com; c/ M' m! N5 p* v
    紅燒川味牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb. R# z( j  |/ Q
食譜型態：四川菜
/ ~1 B+ b+ [5 F# \os.tvboxnow.com所需材料：
! Q$ Y. H3 Y: X1 R" s牛肉 ... 2～3公斤
0 C- G. X+ ^6 X" v" m+ `* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 O3 R% T9 E! }
老薑 ... 300公克 0 K8 o1 O8 t1 k4 ?% H$ A
蒜 ... 40公克
9 Q! l' v+ r' Etvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗
  P3 i$ Z$ e' A4 T( A1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣油 ... 1/2飯碗 os.tvboxnow.com; d/ `3 Q6 B9 J$ @( p
鹽 ... 1大匙
2 D$ F1 N6 r) b) B" F1 N0 X高湯 ... 6飯碗
2 S% z# F/ M: N* I  T; S4 J) O' N麵條 ... 75公克os.tvboxnow.com" k9 J/ ^& h. Z* e" ~& \
A 料
; [/ j$ ]  Z: `3 c1 F公仔箱論壇砂糖 ... 2大匙
6 g, w9 b: T9 t8 J8 t0 S沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v/ d/ p" }! Z, p
B 料os.tvboxnow.com2 i( |4 ^4 t' S6 y2 ~( }; j
鹽 ... 1小匙
/ F$ w+ A$ z( x2 v2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙
, x% f& h6 ]% |+ R7 U7 w' J醬油 ... 1大匙
" E! c6 O! C* y6 r( |* nos.tvboxnow.com蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ o( X, j  j' \9 _
作法步驟：公仔箱論壇4 y  U; ?/ n* E7 E# l$ r
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
5 ?) s  t2 [, V6 f* ~' g/ ]- l; k. B" {公仔箱論壇A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
- \2 a$ g" G+ u6 }5 y整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
% `4 c/ [  C0 A1 P4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B料拌勻放入碗中，備用。0 q0 Q7 `* o9 p
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。- p9 l# J! k. e3 W4 f) ]" f. g2 ?
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。4 }9 B! G. D% D/ C
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
# ?$ U+ ^2 V- o- I% _0 l8 r麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
: ?9 `( ?4 G' s) ~; i1 Otvb now,tvbnow,bttvb               擔擔麵
5 M0 G# g  P; o$ r5 I- d6 l公仔箱論壇食譜型態：四川菜 os.tvboxnow.com' t( e" |# Y' a
所需材料：
5 j. |* Z5 ?6 X+ F麵條 ... 40公克公仔箱論壇0 B: }: F; }3 h
A 料
" E; ^5 S* n5 P' C大頭菜末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~: l: W( ^- E. \/ [" Z" f! E
芝麻醬 ... 1大匙
4 P( s6 b& E  U3 y& kos.tvboxnow.com豬油 ... 1大匙
1 T2 Q+ [- @8 l7 v4 c公仔箱論壇鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G' r0 {9 U5 H( ~
味精 ... 1小匙os.tvboxnow.com2 V8 ]5 M+ G& v7 F. z
蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb; r7 |3 H, d5 _/ F: g7 T; i
醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h  N5 C' l  P/ b  @" k/ ~
花生粉 ... 1大匙
: G' n+ ]3 k6 l1 U( |高湯 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A' D4 a( }4 i1 v7 D3 |5 ?  X
作法步驟：os.tvboxnow.com" d' {6 l% V2 M0 G  N+ W
A料在碗中調勻，成糊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X5 I  Y/ N2 I+ O
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb6 u# H, @; P; f) X( u
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
8 ?$ B, l; ~3 q' j: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。             北京菜公仔箱論壇& G% u9 D- X2 g2 a
紅燒牛尾
3 V9 A1 d1 r% P  u. k8 E所需材料： os.tvboxnow.com% l% c2 k( i5 H8 p  B9 k
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
/ N: F4 s- |6 K/ s8 D; i9 b# O蔥 ... 4根 公仔箱論壇% N, g( H1 j% ?2 [( e$ G6 I$ U
薑 ... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p' o4 X4 s  y, j0 ~9 n# U! M
紅辣椒 ... 1支
" z1 C8 E, N1 A3 P) u8 M油 ... 1/3杯
# y4 I2 d1 {9 \高湯 ... 1/2鍋
$ y4 i; s- \1 T3 ptvb now,tvbnow,bttvbA 料
% {% i2 c, ^9 @  [; hos.tvboxnow.com醬油 ... 1/2杯
( `: I: t& S5 t5 F  G# `" [tvb now,tvbnow,bttvb米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
! |/ K! i. a" a  H5 atvb now,tvbnow,bttvb冰糖 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 A0 i0 {, Q; A7 X% x
味精 ... 1茶匙' j6 j& d# d! H! @( h6 D% c+ i
八角 ... 3粒公仔箱論壇) N7 x& i( ]/ ~1 e
丁香 ... 6粒tvb now,tvbnow,bttvb; B9 f- w' v2 I6 d& Z! ^& P. u
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
) L/ X# y. C/ `tvb now,tvbnow,bttvb桂皮 ... 2小片
: ]! F6 A% ?. j. t$ |tvb now,tvbnow,bttvb甘草 ... 3片
  V0 L  E8 R+ R4 h公仔箱論壇作法步驟：
' j/ H; ^' ^/ L/ {3 Atvb now,tvbnow,bttvb刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb4 J% p0 w. r! F+ Y4 X& S8 d
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。公仔箱論壇1 R1 W1 q- D5 m) |7 I
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。tvb now,tvbnow,bttvb4 W2 M* _; Q. N) l
          白切羊肉
' {: X3 S/ }  Y* Y0 g( q# s$ F公仔箱論壇所需材料： + I$ y' s+ [/ V* V0 u+ u% l& k
. }8 M8 a1 q/ q1 n) W/ l) O
羊脖肉 ... 12兩 4 l* M# J  b$ \2 n8 o2 g/ Z7 u
蔥 ... 2根 os.tvboxnow.com. ]* {6 M1 k/ z& z  }! t
薑 ... 1小塊
7 r  O% Y7 ~6 E5 \: U) O5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜麵醬 ... 3大匙 公仔箱論壇2 h6 m$ |4 ^0 |/ I
蒜苗 ... 2根
  ^/ R: r/ D0 T1 Jos.tvboxnow.com香菜屑 ... 少許
4 [9 W/ _% U% I8 \  D/ h1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔片 ... 數片" w# x- g1 t' e! C" x
A 料
( a5 r! R- ]+ C# _' e鹽 ... 1/2茶匙
  t& ~" i( O& _* W! o! ~, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N: z6 Q# n, C; c8 W0 e
醬油 ... 1大匙
' ~8 p( }9 z. x- C公仔箱論壇料酒 ... 1大匙os.tvboxnow.com9 i$ B( n1 N" t
作法步驟：
8 @; \" t/ i- r  S5 a, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍裂：蔥切成吋長段。tvb now,tvbnow,bttvb, h6 ~% f# ]) P! P2 ?
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P2 t" I9 J: a6 i0 y
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。os.tvboxnow.com$ C2 Y1 v  o- ^: Q
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。公仔箱論壇7 t; X2 [+ |' {& K% l7 _) ~
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 * J1 l/ t* C- T9 \& j; }
           廣東菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w7 R/ g7 r. x# \
所需材料：
( Q9 H* ~9 Z- D# u- K2 }- J% P9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 150公克 + o5 Q2 c. F0 _% D
芥蘭菜 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v4 _0 N4 i$ \! |' X5 F9 s( j/ a/ r  O
芝麻 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I" O0 t* T5 G
沙茶醬 ... 55公克 ' g) p8 B' L$ r* ^) F! ]  }
油 ... 2杯 * k8 f4 u' T$ D1 ]+ b4 P
高湯 ... 1杯
' T: ~( s0 X7 Y- ?3 E6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
: }+ a* U* h% S8 ios.tvboxnow.com味精 ... 1/8茶匙公仔箱論壇" y# k; M( X: p, D7 I; r
蠔油 ... 1/4茶匙公仔箱論壇; r$ A1 e3 f, h: b" E/ o/ y
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
1 J% f; Z1 _# W- `0 Ios.tvboxnow.com太白粉 ... 1/2茶匙
# w3 J0 T+ ?! h$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/2茶匙: G6 A! o0 c7 m- T1 V, l- _
油 ... 1茶匙
/ r4 e  h/ c9 d+ R/ x1 C6 z7 Fos.tvboxnow.comB 料
. l) U6 P4 s5 P) a2 j8 f公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙1 M* I! u5 ]0 s
魚露 ... 1/2茶匙
0 O  b* g7 O. J3 n7 K  W; P# |os.tvboxnow.com醬油 ... 1/2茶匙' E2 o9 G2 W2 L4 S
酒 ... 1/4茶匙( P, R7 O$ `- F5 Q% n1 i7 z& F
C 料0 n8 R& I1 T! i/ v
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇* L! i. b* V( ]& K4 r* F
魚露 ... 1/4茶匙公仔箱論壇% B( ]4 d+ U  d3 b5 c
醬油 ... 1/2茶匙
& s2 O+ \+ G9 F9 [酒 ... 1/4茶匙5 E% H& M6 i# v
太白粉水 ... 1/2茶匙
8 H5 m7 ?: j3 b8 j- C9 ~# ^tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
% \7 v: N5 l  o5 T) [7 y; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
5 _+ Z, Y: y8 f6 d- {& ytvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
1 C8 t) n  {7 s2 f/ {公仔箱論壇炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
6 o; S! [/ ?) g6 sos.tvboxnow.com備註：
; A" H9 A# `9 i4 D3 O- j* z2 jtvb now,tvbnow,bttvb魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
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廣東菜
# i( f% z3 d7 w" d" ]tvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
/ }/ w& u  K4 h2 w1 w$ }  H$ |, W公仔箱論壇牛肉 ... 150公克 0 V/ o1 x  {+ R9 ]) Y5 d' X0 J
芥蘭菜 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `9 D0 I( l! ^0 {3 |
芝麻 ... 少許
; n) L4 m. h8 N' C; T) b8 Kos.tvboxnow.com沙茶醬 ... 55公克
* C' h% `* u* \* Q2 L$ K公仔箱論壇油 ... 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D' ?5 S# x! s! c
高湯 ... 1杯0 p! y* O, @' M, H4 C7 w
A 料公仔箱論壇2 n! B7 m+ y; c% Y& F% v! x
味精 ... 1/8茶匙
. g) G/ i% t2 _tvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1/4茶匙os.tvboxnow.com5 l% x. s8 Z, E$ ^) K
鬆肉粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ }8 q" T( D+ R( ?8 ], N# M9 A# F
太白粉 ... 1/2茶匙os.tvboxnow.com% {! `6 H+ |" L% |
酒 ... 1/2茶匙
% Z% n) O6 J" v5 z/ d油 ... 1茶匙os.tvboxnow.com2 y5 p/ F2 Z% A5 H; p! ]8 W, T' p
B 料
8 s/ V. G9 l. p# y6 N$ K4 p9 O, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
$ R4 F% N0 J0 I9 s+ S9 f4 |os.tvboxnow.com魚露 ... 1/2茶匙
4 z# f0 o4 E( J  X$ Q9 B( L! i醬油 ... 1/2茶匙
( C& M8 {% X/ K2 O- P' Y, o酒 ... 1/4茶匙: W2 L& J8 L4 ~1 r4 U
C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?6 M) f% l  l, k) h
味精 ... 1/4茶匙
' r$ W% ?- d- u9 t* K' v魚露 ... 1/4茶匙
3 C5 \6 ^6 }* r! t1 Ptvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙
9 ^6 n1 B4 x+ W  W- M3 i$ |+ M; ]公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
" N1 P: @! N; Y' N- Kos.tvboxnow.com太白粉水 ... 1/2茶匙
0 t& v* E+ [7 o& g/ V0 [4 E6 B作法步驟：
% K# ]  \+ n' F3 }8 `- A  O/ I+ Y8 C( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。公仔箱論壇7 @" w7 h, H4 [5 r  j8 E! @
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。, s* n; L: ]+ N
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。os.tvboxnow.com9 s. b/ q' \8 J: ^' ?
備註：
+ U' N1 Q  k2 b" e7 q9 ]. n& Q魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。os.tvboxnow.com9 @3 a# S, d3 V: g, C) S) d/ S
      豉椒炒牛肉
8 m+ T; u( g( O/ |4 R所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S% {% g4 h  c5 D9 p' ], Q
牛腿肉 ... 300公克
" ^7 o9 H" l+ y青椒 ... 3個 公仔箱論壇$ @% O+ ?9 w$ j" ]) Z
油 ... 2杯
8 G( G4 [% L% I  `os.tvboxnow.comA 料os.tvboxnow.com2 t. b2 g( {4 t# h" y
紅辣椒 ... 3支os.tvboxnow.com# ?3 S8 m; ]$ O# q& L' z: r
蔥 ... 3根(取蔥白)
6 k' F! k' ~/ c, C# N  e& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔 ... 少許os.tvboxnow.com4 e  E( K) Z& e% j1 \: `9 @) Y
蒜頭 ... 2瓣tvb now,tvbnow,bttvb$ F  F9 {, a' L  V& J* o8 J
豆豉 ... 1大匙公仔箱論壇- M8 ^. c: y0 \- ~9 A
B 料公仔箱論壇7 y4 I# i$ D5 T: j
鹽 ... 1/4茶匙" H) y2 `* I& Z0 I
味精 ... 1/4茶匙
5 B; A9 X0 k! }  E) j酒 ... 1/4茶匙
' V0 d: A. S% ~6 Ctvb now,tvbnow,bttvb蘇打粉 ... 1/4茶匙os.tvboxnow.com6 v2 w6 j  r$ H, T/ i: R
太白粉 ... 1/2茶匙
8 ]- B: u/ a6 ?( n4 d1 y公仔箱論壇水 ... 2大匙
4 L$ \# m; K4 V7 ], l) m" \" Uos.tvboxnow.comC 料os.tvboxnow.com. z) m9 z  c" d! e7 t$ Z
鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇. x2 J, N2 I' e. N
味精 ... 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M4 N4 l) C  ~1 Z* k0 s; O: A. C
D 料tvb now,tvbnow,bttvb0 V& x6 N" _2 R+ q
鹽 ... 1/4茶匙
9 |: O" l; g2 X  p. _: }1 H7 v; T味精 ... 1/3茶匙
# e% c# W( Y& T4 A1 l. ^醬油 ... 1茶匙os.tvboxnow.com  Z3 O! ^4 m) l; W- ]/ [
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇& F- V' |$ w, J1 o
E 料
8 ~( J1 H+ a  t& _+ D: Y$ xtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/4茶匙
5 [, {( K1 v. D& D1 t水 ... 1/2茶匙
% K* N1 ^7 S. C9 |3 ~作法步驟：
, N$ R4 y7 R; @$ W: }( t/ e/ dtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
* C% l$ l0 r' J1 H& W青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
3 O) ]4 H. u% q  p炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
& P; \$ c. L+ y( i3 n/ Xtvb now,tvbnow,bttvb                     蠔油芥蘭牛肉tvb now,tvbnow,bttvb; q, A9 M% n$ }' ^6 g8 ~. w
所需材料： # L/ c3 v7 o( i; S) r# K9 [
牛肉 ... 225公克
# {  `1 _3 n8 [9 @0 x: r- a芥蘭菜 ... 600公克
  G: V6 j* p; X8 T5 j5 K2 ^5 j+ dtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 ... 2片
. f. Q$ O& i' a* a公仔箱論壇薑 ... 2片 8 z) Z. {+ I  C- h( D1 T
蒜頭 ... 2瓣
8 W! x1 S, w! W9 i8 r油 ... 8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [3 C! [+ w. l$ i5 i& c7 `) l
A 料. S. P! N( K8 Z* r, }3 T- _, ^' Q
醬油 ... 5大匙
- x. ~# A/ x- N% ~5 Kos.tvboxnow.com油 ... 1大匙
& J1 P/ I0 I) m8 _7 F% K' E9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 ... 少許; m9 J0 d- {, x) P: a! T
太白粉 ... 1/2茶匙
. l7 S8 E, p9 k4 _5 Ntvb now,tvbnow,bttvb水 ... 5大匙# S1 Q8 k! \# E6 ~2 n
B 料+ E9 \- C0 l# s: [3 `9 s. i5 d
糖 ... 1/4茶匙1 s5 b2 z+ X1 f- k1 h
鹽 ... 1/4茶匙
: v6 r4 Y+ h6 ]% u4 j5 X# P  s9 E5 K公仔箱論壇C 料
; H$ I; W% F9 R公仔箱論壇味精 ... 少許
$ U& L- I" T* X醬油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w$ i/ R" H: A6 a* R* {9 d8 I
蠔油 ... 1茶匙6 B% c, f, c0 ~& c
酒 ... 1茶匙
0 V" R7 c7 |! i' `' ^. W1 ~' htvb now,tvbnow,bttvbD 料
- c7 \: b8 B% Vtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" v6 ?0 D4 v$ M" {
水 ... 1茶匙
4 @9 G, m9 ^5 [6 N# @$ I8 v$ `/ h1 n( _' X作法步驟：os.tvboxnow.com& s) c. u* l0 F/ m' Y
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
5 @" @* {! ^$ f" x9 U& Y; `tvb now,tvbnow,bttvb炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
7 p, l/ U* o% @0 N/ n炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。os.tvboxnow.com# T9 o& V7 H4 m* @  A" a* z
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 os.tvboxnow.com! I' `5 }1 F( n" Q; R
          鮮茄牛肉
; E8 g; Y2 }$ [os.tvboxnow.com所需材料：
8 ?8 e6 S( n! P% t/ y/ p
0 y2 @1 n: J% G7 F1 ]os.tvboxnow.com牛肉 ... 225公克
( ~& D* k6 R- n6 P' r  Oos.tvboxnow.com番茄 ... 450公克
8 V- L3 D, T  x6 i: Rtvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 2根 # W6 C3 r* M5 ?4 Y6 `/ I4 S
薑 ... 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H: b% }5 M" O# G: x- c
蒜頭 ... 2瓣
* ]( a3 @- Q2 p9 O( v9 N公仔箱論壇油 ... 8大匙os.tvboxnow.com2 m6 e- n# p  W) b9 a
A 料
/ M8 a& S$ z% {) d( Wos.tvboxnow.com醬油 ... 5大匙
% |* g% L4 i* Y4 F, y' F& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1大匙
: x( ?' E7 S+ @7 n( [( [: @os.tvboxnow.com玉米粉 ... 少許) Y  ~! V& O( A+ o" [( {
太白粉 ... 1/2茶匙
1 ?8 W7 c0 e1 Z" J' Ptvb now,tvbnow,bttvb水 ... 5茶匙
9 `% l) y" m: e: c# h! T4 K3 Ios.tvboxnow.comB 料$ \6 \; P% ]/ Y' g& P# f' U1 n
鹽 ... 1/2茶匙
/ M. n, q! U/ cos.tvboxnow.com糖 ... 6大匙
' R# q* {9 `/ O, \tvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 ... 3大匙
& ~$ C+ ]+ z: [6 P( pC 料" j) u; ^3 X" i6 k* f
太白粉 ... 1/2茶匙4 e3 t  E# F4 h6 V8 m/ p
水 ... 1大匙
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4 D9 \& m( G! e* X3 J& V! G! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
$ Y; h6 m. C8 C% S! ]os.tvboxnow.com牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。os.tvboxnow.com( L- M- {4 \1 Z: ~
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
0 m! f6 U1 s  N3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中
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  • carmen_girl
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carmen_girl

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3#
發表於 2007-4-21 10:32 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
夠曬詳細,多謝曬
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