望到頸都長，終於等到中秋節後，肥美大閘蟹出籠的季節。囍宴私房菜名廚 Jacky Yu今年也來湊熱鬧，首次推出大閘蟹 Menu，8道菜連甜品及雞尾酒的菜式，創意十足。每人一隻足六両清蒸大閘蟹，啖啖鮮甜嫩蟹肉，蟹膏香氣四溢，更有Jacky精心設計的魚花似玉，將新鮮石斑肉剁成魚膠，砌成玫瑰花形狀，慢煮後淋上鮮拆蟹粉汁，魚肉嫩滑多汁配上蟹粉，鮮味大大提升。每道蟹粉中間夾着幾款消滯驅寒的食品，包括清甜帶辛的沖繩黑糖老薑茶、富香草清新的金不換雪葩等等，幾道小吃令人食完整個大閘蟹餐亦毫不膩滯。「不時不食．私房大閘蟹宴」由即日起供應，每位$628（ 4位起），須預先訂座。tvb now,tvbnow,bttvb5 r* S/ z: \: o: t
; M2 l% R* X- D, c- }魚花似玉相當費心機的菜式，將石斑魚肉剁成魚膠切成玫瑰花狀，慢煮魚肉清甜嫩滑，淋上蟹粉汁鮮香十足。 f; c3 B' {% q) ~5 q( t% p9 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I+ U& n2 D8 h: k8 ?1 @! ?4 l5 E! V
金銀帶子蟹粉糯米飯
9 b! |, b% k! y/ W3 b7 c* C6 L. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" L+ j5 K7 ?; w# W, ~' Y- ptvb now,tvbnow,bttvb蟹粉拌糯米放於荷葉內蒸，放上鮮帶子及瑤柱，啖啖海鮮精華。
1 S$ h& u/ _+ Z/ N6 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) ?9 i# F8 ?& b$ p! `
腐皮蟹黃卷
) k* }+ Y: y: b, N k, G. W公仔箱論壇 ! v8 F; w, a" _* _3 K% X2 ^
蟹粉加入雞湯同熬，再以皮蛋、腐皮裹起來炸，鬆脆香口，汁液充足。
6 e/ k3 J1 c" `1 n5 x5 xos.tvboxnow.com" s3 {5 ~! q1 @
. V h0 o0 K: |6 E/ qtvb now,tvbnow,bttvb囍宴．廚藝(灣仔灣仔道)
: _- h2 W$ l' f3 e7 o; Ztvb now,tvbnow,bttvb r, u, `6 W% ~# x A
 |
發表於 2009-10-15 06:22 AM
| 