十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
: {5 M2 ?& d& N' ?os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ _5 v8 l; @% q; V; b
炭爐叉燒風靡灣仔街坊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P6 u2 p6 Q) q* p, \
: U7 N6 ]- J; h" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A# W& z& D7 w; ?; N
「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p' ?! n1 D, Q. N
公仔箱論壇0 ?5 C4 L$ L" c! o- r& ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S3 S3 L% X! h2 N6 }% _
( P* D$ u h. _$ I
 2 C; c/ z3 z# ~& h& Y( o
os.tvboxnow.com$ v5 h- Q/ b% D. R) c" J
阿姐章子怡也來
/ e0 h+ V: f ]) v; e2 k公仔箱論壇屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。/ P8 l: m! S* r! N+ o, }
* L4 e/ R1 v/ N" E; I3 m1 e+ @3 n! _os.tvboxnow.com大包$20一個tvb now,tvbnow,bttvb2 {/ F x3 n. m
5 j0 G+ y+ P2 ^os.tvboxnow.com包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 公仔箱論壇* M7 k T/ Z' E# P7 X
y! X a, p- |8 ]燒鵝$60例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B, Y U( W, ], f5 r+ Y, [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N2 c* `; E6 y3 `% X9 ?
用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 1 i; d) a( W4 F5 _
; r* \8 [6 @( n1 ~# C, _) l; _9 ftvb now,tvbnow,bttvb八寶鴨$320一隻
/ i& k% k, t' n( l& L8 Fos.tvboxnow.com
% e5 W1 t E4 _3 d* o& q鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。 p/ ^9 \7 s. S( X) G z. s
' F/ F* i6 Q$ z6 c9 n/ @# }特色牛仔粒$68
- q3 m0 T& S( o; P% ~2 g公仔箱論壇 os.tvboxnow.com4 ]3 }& X) c" X3 z
用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
3 h& @( H+ d/ |tvb now,tvbnow,bttvb
& H) E* N2 j8 L8 p8 h Oos.tvboxnow.com叉燒包$13一籠
8 l5 s" ~' R/ W/ |9 y公仔箱論壇 公仔箱論壇- y! B* U1 b$ \; `
咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y, u- w$ Q3 x2 g g( b+ U
( ?* c1 e. X- s! ?龍門人與物: C" M# H( Z: \: ?( ^2 Y
5 f1 {% u/ ?9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。tvb now,tvbnow,bttvb% T' ]: F- G: }. f
$ |( @% Z0 t% u
 公仔箱論壇2 ?% k5 ~: Y/ S3 x
8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i3 J, r$ E) h8 v @' D
3 m7 C7 {9 \2 Q7 wtvb now,tvbnow,bttvb
7 R7 w' u4 m: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
. W+ b- k% @0 O3 V/ j公仔箱論壇/ j6 L1 T( b+ N5 r
. |0 B% `9 k. a5 {) ?os.tvboxnow.com3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。os.tvboxnow.com2 {# X4 v. P; g0 M! k
os.tvboxnow.com+ k* X4 n3 Z( e% X3 E2 ~
1 m! L% C( y2 K4 c7 hos.tvboxnow.com4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。3 l& f: [$ N, _
, }$ ?1 l9 P; Vos.tvboxnow.com 公仔箱論壇# @! U1 n8 i4 l6 g4 S
5.第一代收銀機，將捐給博物館。
" {! Y0 o5 M$ S/ W公仔箱論壇
, O* M8 D% B" f; Q/ P# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `8 t3 r6 o! P) U7 l3 c7 }公仔箱論壇6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
1 i3 p( r( s) s3 N; D5 q5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
) i. g' G! }8 G+ ?# m. q公仔箱論壇
+ {7 q0 i& O* |) a4 y2 T+ J7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i8 q9 p4 Z/ n6 z- X8 B
) y" `) ?: I' V1 q! D I3 M- }os.tvboxnow.com龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 2 b& r7 j" t5 F: N1 o( X
8 D6 j' Y2 d8 t ]8 ]! }公仔箱論壇中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
" r5 G; x$ ?) P, @9 D! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q* l' J" _- h3 s/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J4 b1 c B9 {/ J很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 os.tvboxnow.com7 f3 g& Z* K( `% v2 a
% {) I! Q4 [4 @+ zos.tvboxnow.com至尊鮑魚燒賣$22兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b6 k) s- t+ V
 2 d9 }: A8 D/ N0 A/ g) n+ A; P
鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
. F" u! b' O9 L# S/ c' q/ H' K- b, c$ m8 z5 \
燕窩紅棗糕$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i u: P- K" ]' Z
 os.tvboxnow.com; V- C7 f4 f* x
把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。; d: W! _2 A/ g! q$ E( `! B
! t: _* f* l; g: z; D7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
: L% t6 `& V+ {3 [: l2 Z/ ]# _tvb now,tvbnow,bttvb- M- K0 ], i% ^4 q: j
人氣叉燒包長龍店tvb now,tvbnow,bttvb) {! r* s l0 W5 D
/ o z. ^+ R: E0 z% D+ p' J
/ Z+ I: x; b w, e; Otvb now,tvbnow,bttvb今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z2 f5 ^0 g. i; g
" Y' ], e8 f* T/ r酥皮焗叉燒包$12
# R( r" C# Q" N2 f os.tvboxnow.com- L0 g- U8 R+ k& i
外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。9 \8 R' `9 ?3 ~5 K* l$ a* c
. [1 [. G0 M2 F* J& z* L! j公仔箱論壇山葵白汁鹹水角$12
. h( K% V" g. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% G9 n; n; }* C1 d0 I& L9 n公仔箱論壇餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 os.tvboxnow.com* r* N9 T0 m5 q, |- l; X
0 ~4 y% {( Q3 S4 w' ?4 bos.tvboxnow.com
" O' Q8 y- a+ V/ z8 |+ {5 O! t: D陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。$ a4 P0 ]# L, T- f
os.tvboxnow.com! f) a5 G6 N- |6 e m" W. k! `
) X4 A4 F' g4 F) ]: x, Y7 Eos.tvboxnow.com鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V2 U9 T) d( I* Y
* D" y: X5 f7 g/ T添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r/ m. A1 H8 f& j. Y
7 P$ K6 Q u6 W公仔箱論壇 |
發表於 2009-10-13 06:36 AM
| 