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5 u- e! {. v2 v" |tvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份） 8 J1 C$ `( D! L$ u
" m: X w2 l3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：; g* J$ @, R; [0 P. v- c
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鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)" V6 S7 |8 W0 `. Z- S+ U0 E
: v/ M, o+ _! ]' T; Itvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
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7 g+ V j# e1 h* Q M公仔箱論壇鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)
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% v+ f2 s8 T& Q: t( |9 ?) x atvb now,tvbnow,bttvb調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f) K ]1 t4 e% t1 p7 z
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
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2 S7 X) l) N6 @, O# Jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a- Y5 N1 C8 `) s* r) V8 X' r' Y
1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。
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2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
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1 [# E3 P& l8 w" {& h, D8 z; p$ C( m5 [) Ntvb now,tvbnow,bttvb3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。
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4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。 tvb now,tvbnow,bttvb1 A/ u8 s1 X" X- `( h
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5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。
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# m+ w' y; Y2 M+ ^ sos.tvboxnow.com6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 9 ~% i1 J3 [+ q+ y2 r
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3 C* t5 e8 F4 [" b% o1 v5 mos.tvboxnow.com廚神貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M! O: M0 ?0 N4 P$ H
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1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 公仔箱論壇' b3 n& L0 E( f" T* s/ v, U
2 N' J/ w+ S* g( d4 Y+ h" S Sos.tvboxnow.com2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。' F8 M, T/ R( f0 S7 a
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3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。- j% _ S3 h7 y& k# L( i
4 i' {! i3 C$ t4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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