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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _0 x, o7 ]7 s" H0 {7 T
$ [8 _4 x9 | L0 Z& W' Nos.tvboxnow.com調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許3 D1 q' N" s5 Y" V/ E
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 H7 r, Q- U$ t9 e
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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2.海鮮餡料作法：
$ z# M( b; e- {; ~a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。# l; E3 B$ Z1 g7 I$ m+ G S
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。tvb now,tvbnow,bttvb7 r( N! X- [0 W4 U4 E3 H
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb$ V& u# }% z7 H, V+ I; X+ L" P$ t0 j
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。os.tvboxnow.com4 O, p9 j+ v3 U5 e( Q
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。tvb now,tvbnow,bttvb b4 j% Q9 b& X5 U& d" o* H4 I
# J" K" }3 K. Y( s4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。' s* U* H: j8 j
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @8 e6 d0 R( K7 @% `5 E. I5 A
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TIPS：tvb now,tvbnow,bttvb/ {3 U: i6 R- u! X7 N) @
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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