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3 W( |" j, T7 p; q" R/ wtvb now,tvbnow,bttvb材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb; D- ~- z+ C+ F! ~0 Q
+ y% t& n0 g5 W; F5 F O作法：os.tvboxnow.com( M2 a1 U1 W; }7 {0 Z
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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2 n6 t) Z/ }2 {/ w) D2.海鮮餡料作法：tvb now,tvbnow,bttvb( w) Y2 }5 v( }7 o" X
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
/ G w% L F& f9 Sb.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
# w/ H" N& e4 a; n1 ~7 u+ ktvb now,tvbnow,bttvbc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。5 p+ N4 h! Z- e1 d. P5 O& w
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。公仔箱論壇' c6 J' f+ T* B
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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7 f8 L9 e& K* `* J2 k0 {# [4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。os.tvboxnow.com1 Z9 g5 _3 ^1 N( u% v: O& e8 p! y
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：公仔箱論壇. i5 v0 C" X% W5 V1 K4 \' d
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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/ M+ h% {; F- B* z8 Q* [os.tvboxnow.com2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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