「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥tvb now,tvbnow,bttvb K2 P$ C4 f' c( q6 S" C
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h S, M* w7 t/ J
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椒鹽墨魚嘴$60
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1 `3 o4 a$ ?: v H方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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& ~( y5 L* z( _, O" S( s醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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$ P, {& R U* A. i2 S公仔箱論壇椒鹽瀨尿蝦特價$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @. n7 h# S( f( W: \7 E
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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辣酒煮花螺$128
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& L/ Z G7 a$ K2 P6 `8 Btvb now,tvbnow,bttvb螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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* g$ d7 ]& c) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌雞粥特價$78（大）
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
* E. o- g( x0 ?, p! f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v7 _2 Y ~% R' J, W4 I6 j7 R; N3 J
泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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8 f3 F. L8 U9 n: o4 E# yos.tvboxnow.com沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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% C: d1 \0 L/ C5 R公仔箱論壇提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。公仔箱論壇& _. t# O E N; B% r
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孜然鮮羊肉$58
' Y4 u d/ \% I2 [2 _9 fos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* Q" d. f% ?% s# [; h' @1 i4 Q
羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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9 N0 w' w8 Y3 J% V+ z% k \* F醉香雞$88（半隻）- @+ [2 c" l, u8 x
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S, N" S: f+ J7 m- J, s, I- b8 B% y. o
2 C' b3 E) W7 q$ @( m2 I川芎白芷魚頭煲$88
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* U6 E" i5 w8 ^' I/ {清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。6 ?4 j* u* X8 y9 G* s: N! g) }) P
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8 ?! X; T {* w2 I" X; ?1 @tvb now,tvbnow,bttvb陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb4 |( u3 L( h7 e5 B+ _
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中環工人滋補湯 公仔箱論壇' O. J: }1 _7 ]6 [! H9 O& B% A
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H) A N, Q, x% H3 A
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芥菜豬雜湯$30
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" r1 b# b( `. @3 P4 ~) O' N! l" Hos.tvboxnow.com豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。tvb now,tvbnow,bttvb# t2 V5 @9 V* j. M5 \* w. U
/ q) j x' u( R% t青椒釀魚肉$40
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' o. i0 A) P! X( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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% R! }4 G2 Y( l5 los.tvboxnow.com啫啫雞煲$40
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5 K0 o$ L, Z" d3 @熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb/ u- G, s7 |! g, Y6 |3 K4 P; D0 h
% K' E. {- l$ r2 t3 J' ~腰果雞腎$40 os.tvboxnow.com9 j, l: f) c2 v. C5 P6 L7 \
: U9 `; b8 F; |" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 8 S& `* E8 I% t; L* [ j
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盛記（(中環士丹利街) C( M @" ~0 p
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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