「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b! D7 I6 k! Q
q8 K4 E8 I! ^) E5 y }# G2 w- |3 K% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火炭中大交流生大讚雞粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t- p/ W( g4 `# G. O
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。公仔箱論壇. V( X/ f. h( o. T
- D) `$ K: m% Q# K: k( }& ^0 y- ltvb now,tvbnow,bttvb椒鹽墨魚嘴$60
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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c b6 a( B3 R: B4 Z8 K9 Eos.tvboxnow.com醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 os.tvboxnow.com6 j" e; v5 _; n4 H7 X
3 O5 a9 A" g b5 ^os.tvboxnow.com辣酒煮花螺$1282 F9 r9 Y! i) y1 P3 j
b$ @9 W9 r/ f+ D# d& \螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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招牌雞粥特價$78（大）
9 r/ H1 h4 s5 Q; R, Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V6 @* z3 [, q0 N! m- X
米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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* v2 x0 D0 L k* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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7 G2 v7 f* c4 ?) ?( H7 h7 d6 @沙田毛毛愛爆胡椒蝦4 B0 D: Z3 {9 Z* q
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 3 u, |. [* H3 @/ V
- C1 m/ |8 u8 m" S* ^$ X" j8 Qos.tvboxnow.com胡椒蝦$98（例牌）
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$ }/ k1 y. N9 N. O- G% B用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。2 \# \) e ?0 ?% {+ z( w# I
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孜然鮮羊肉$58 公仔箱論壇4 T: B- B' p: h; S3 f8 }
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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醉香雞$88（半隻）- n4 w1 L2 P+ c, [7 n- z$ H( e# b% |
, p* S, e7 t- M公仔箱論壇用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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% P$ e2 w0 V. a0 F4 n+ A: C川芎白芷魚頭煲$88
, ^1 c- J" e6 s7 S j# b/ B+ B6 Pos.tvboxnow.com
# T5 B7 [/ }, c0 a* {, `tvb now,tvbnow,bttvb清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。3 [8 D8 e" o8 P0 I
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! S, B* y# @, b" n, m公仔箱論壇公仔箱論壇0 l2 y, Q( [- W% O! F
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- T5 C t* D5 los.tvboxnow.com陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
& s% k: A4 w. s# t6 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |4 s1 `6 _" V" k* K
中環工人滋補湯 # S3 d+ a o- f1 L+ A& Y/ s
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30 3 T U2 l4 d# G% E! l
8 b3 \& W" q" m1 x7 V5 a) @( v% Xos.tvboxnow.com豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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) z' Q9 Y" s4 h7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒釀魚肉$40 $ d! @8 j* R* M4 ~* T& }
9 s' s5 k( ]0 k/ stvb now,tvbnow,bttvb青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。 J9 v% r9 V* m8 h: l
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啫啫雞煲$40
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7 j$ f5 l1 N/ T ]tvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40 4 x* a$ W. B* ` i' B- o8 k7 L
1 z9 d4 f( u# s+ l2 L公仔箱論壇雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 tvb now,tvbnow,bttvb' h; F2 k% r" r
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盛記（(中環士丹利街)公仔箱論壇: W8 j; d' D- @; [/ _
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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