「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L# c: o( S( K; U2 F. D
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C& Q' k* k6 d+ L* s
. M" Q7 ?' L7 `& s9 n/ v0 dtvb now,tvbnow,bttvb方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 os.tvboxnow.com2 \+ O1 N! Q2 e1 p3 _9 T/ q
) k( ]" g1 D( `- ^- a, g. ?' xtvb now,tvbnow,bttvb醉雞鍋$118（半隻）
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0 E/ @ s9 _ i( J先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。公仔箱論壇- c0 J3 o; G* e" D$ [ o
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椒鹽瀨尿蝦特價$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h) Z# S& ^6 i( t
* F6 Y3 O" w" Y% d: p4 l1 O; M: T1 A蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z( _0 e! ]' |0 s, [6 T, T
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辣酒煮花螺$128
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( }# S5 G8 z2 C# \8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 tvb now,tvbnow,bttvb3 @9 l% C/ g- \6 Y8 n2 F/ x9 q7 u; Y
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招牌雞粥特價$78（大）tvb now,tvbnow,bttvb2 r$ ]+ Q2 T$ I- S& C7 y
" L: ]8 q( h& n% K/ I4 f3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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) W( u/ w, M+ ]) Q: G! G泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)公仔箱論壇( S5 w1 i5 J3 j: a! j% `/ n
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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3 L& G' T9 I9 k% H) atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l3 n' h3 q2 }2 F; m
提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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/ V- u7 i# q/ ~7 V3 d- F# Wos.tvboxnow.com胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。tvb now,tvbnow,bttvb! L* @# M7 C5 M) H' m. y
5 d& _0 j4 J% L4 V$ m孜然鮮羊肉$58 tvb now,tvbnow,bttvb! U) \% Z" W& p
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 1 @! E$ `# q3 y9 z) O8 @: [
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醉香雞$88（半隻）7 y# y- I, x; p- R% Y5 ^1 C$ s
9 N! s- {$ i4 q+ ]1 s' v/ b4 p3 Ios.tvboxnow.com用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
1 p# b1 c/ l' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e$ o$ c8 Z" ~* f1 W G川芎白芷魚頭煲$88
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( ]* y- p1 N6 C; Q, [' D7 w/ P' O+ |8 p清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。os.tvboxnow.com* f+ K. ~9 V" v% j
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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: E% l8 V8 e" W& G) D _0 ?1 k中環工人滋補湯
1 p: f: s9 ?" s! C" j走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。os.tvboxnow.com/ S3 e3 X6 Z. E
: U' O9 r- J$ }9 g# u E0 p: W1 d芥菜豬雜湯$30 tvb now,tvbnow,bttvb; j5 o0 s: L5 o8 x3 f* @
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。os.tvboxnow.com5 _/ E" X1 O t- x/ x
9 a: T \1 X e, Nos.tvboxnow.com青椒釀魚肉$40 os.tvboxnow.com& n! F# m2 f8 w/ ?
% U: ~! _7 M( [- M; g! U( k青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。os.tvboxnow.com. y$ w S) B& E c, @1 @. l5 `
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啫啫雞煲$40 公仔箱論壇0 w1 h: v! V) s! P
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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7 z, P0 D3 c5 r: k: o9 a公仔箱論壇腰果雞腎$40
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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